豬蹄燉黃豆
主料：豬蹄1只，幹黃豆100g。
輔料：精鹽1茶匙，生姜1大塊，番茄醬40g。
豬蹄燉黃豆的做法
1、幹黃豆用淘洗幹淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
2、用刀子把豬蹄刮剃幹淨。把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
3、鍋裏倒入清水，倒入豬蹄塊煮开，焯水去髒污，砂鍋裏倒入清水，放入豬蹄，生姜片。砂鍋上爐竈，开大火煮开後改小火細火慢燉，燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。
4、調入精鹽後繼續燉10分鐘，喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。
煲湯小貼士
1、豬蹄前蹄骨小肉多，买豬蹄要买帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。
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標題：豬蹄燉黃豆制作，喜歡喫的收藏！
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