封面新聞記者 閔強
近年來，國人健康意識提升，健康類食品迎來風口。在國人的傳統觀念裏，奶制品、蛋制品在日常飲食中十分必要。事實上，中國疾控中心、中國營養學會等發布的相關指南中，也都會明確建議包括兒童在內的中國居民多攝入奶類和蛋類制品，但站在消費端來看，無論是牛奶還是雞蛋，都存在一部分人喫不慣、不想喫、不喜歡喫。
通常情況下，一斤奶酪需要10斤牛奶濃縮而成，還有個利好要素是，國內有大量人群乳糖不耐受，喝不了牛奶，但奶酪可以完美地解決這個問題。2018年，妙可藍多推出奶酪棒單品，憑借“好喫、好玩、好營養”的特點，妙可藍多奶酪棒一上市，便受到消費者的喜愛，從此打开了中國的奶酪市場。
而在蛋制品產業中，作爲四川食品企業代表之一的沈師傅也同樣爲國人提供了一種更高營養、更便捷的產品——雞蛋幹，沈師傅的雞蛋幹採用全雞蛋液高溫蒸制，而就蛋白質含量而言，每100g雞蛋幹約等於400ml牛奶。
7月11日，沈師傅牽頭發布了《雞蛋幹》團體標准，界定了雞蛋幹的術語和定義，規定了雞蛋幹的技術要求、檢測規則、標籤、標志、包裝、運輸和貯存，對於提升雞蛋幹產品質量保障能力具有重要意義。這樣的一份團體標准，將助推雞蛋幹乃至雞蛋產業健康、持續、有序地前行。
除了制定《雞蛋幹》團體標准以外，沈師傅也積極推動產品技術創新和設備、工藝的升級和標准化，並與四川農業大學食品學院進行緊密合作，共同研發新品，進一步探討和創新蛋制品加工技術。此外，爲了進一步促進雞蛋幹行業的發展，沈師傅投資2.8億建設了全自動化的新工廠。封面新聞記者從沈師傅獲悉，新工廠投入使用後年產值5億元/年，蛋液產品年產值1億元/年。將成爲全球第一大的雞蛋幹生產基地，西南第三大蛋液生產基地。
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標題：四川食品企業牽頭推出《雞蛋幹》團體標准 助推品類高質量發展
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