現在生活越來越好了，在各家各戶的餐桌上都會出現一道菜，那就是燉魚。以前生活條件不好，只有過年過節的時候才能喫一次魚或者雞鴨肉，現在很多人都喜歡喫紅燒魚、燉魚等菜，都會往鍋裏加一定量的水來燉魚，他們以爲這樣可以讓魚充分入味。
但是事實並不是這樣，加水不是最好的選擇，倒入一定量的啤酒才是最好的選擇，這樣煮出來的魚，不僅魚肉口感細膩，喫起來還特別香，根本感覺不到一點腥味，這才是真正的好菜，下面我們就來學習一下如何做出好鯽魚吧，我把步驟與竅門分享給大家。
做鯽魚所需食材：四百克鯽魚，二十克姜末，十五克蒜末，十五克豆瓣醬，五毫升陳醋，二百毫升啤酒，食鹽，胡椒，適量味精，兩毫升老抽，五克青椒末，五克胡蘿卜。
做法：
第一步，先把鯽魚清洗幹淨，在清洗之前要做適當處理，可以在魚的表面割幾道口子，這樣可以充分入味，然後瀝幹水備用。
第二步，往鍋裏加油，當油熱之後加入適量實驗，再加入鯽魚，把鯽魚兩面炸出金黃色然後起鍋。
第三步，再往鍋裏加油，當油熱了以後加入豆瓣醬、姜末、蒜末炒香，然後加入鯽魚，過一會往鍋裏倒啤酒，用大火煮开，然後換成小火煮五分鐘。
第四步，最後加入一定量的實驗、胡椒、老抽、味精、陳醋、青椒末、胡蘿卜末煮半分鐘，然後出鍋就行了。
五個竅門：
一、魚要選新鮮的，可以是活魚剛殺了再煮，這樣魚肉更好喫。
二、炸魚用熱鍋冷油，大火炸魚多放油，這樣就不會粘鍋。
三、豆瓣醬提前需要炒出香味。
四、啤酒和魚能夠發生反應，啤酒中的麥芽糖可以讓魚的肉質更細膩，還能去除魚腥味，很多菜裏面都能加啤酒。
五、煮魚最後一定要用小火煮，這樣魚也更容易入味。用它燉魚比用水燉好喫太多，魚肉稚嫩，味道一點也不腥。
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標題：用它燉魚比用水燉好喫太多，魚肉稚嫩，味道一點也不腥
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