豆腐腦也叫豆花兒，嫩滑可口，深受大家的喜愛，豆腐腦又分爲鹹口和甜口的，南方的豆腐腦是甜的，北方則爲多爲鹹的，早上一碗豆腐腦，搭配包子或者油條喫，一定是絕配，這就是一道非常完美的早餐。
今天我們做一道不一樣的豆腐腦，我們用雞蛋做雞蛋版的豆腐腦，再搭配木耳肉末燒成的滷汁，喫起來細膩滑嫩，更是營養豐富，家裏的孩子特別喜歡喫，孩子隔三差五就點名要喫這道雞蛋版豆腐腦，下面就把雞蛋版豆腐腦的詳細方法分享給大家，喜歡喫的朋友不要錯過了。
食材准備：雞蛋、幹木耳、五花肉、小蔥、生姜、香菜、醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需的食材准備好並清洗幹淨，幹木耳提前用溫水泡發1個小時，1個小時後去除根部，然後切成細絲，小蔥切成蔥花，生姜切成姜末，香菜切成小段，一小塊五花肉先切成薄片，然後切成肉末，全部切好後裝入盤中備用；准備一個大碗，碗中打入三個雞蛋，加入適量鹽調味，再倒入適量溫水，溫水的量是蛋液的1.5倍，隨後用筷子攪打均勻，再用篩網過濾掉蛋液中的浮沫以及蛋筋，全部處理好後放置一旁備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，开大火煮开上氣後放上處理好了蛋液，用一個盤子蓋上裝有蛋液的碗上，隨後蓋上鍋蓋开大火蒸十分鐘，十分鐘後將雞蛋羹取出，劃成小塊備用；
3、另外起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蔥花以及姜末，开小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入切好的肉末，迅速劃散开，不斷翻炒至肉末變色，肉末變白後加入適量的醬油以及料酒去腥，快速翻炒均勻，炒出醬香味；加入切好的木耳絲，再加入適量鹽調味，翻拌均勻後开大火煮开，隨後倒入適量水澱粉勾芡，不斷翻拌煮至湯汁變得略微濃稠，然後倒入一勺腐乳汁以及少量白胡椒粉，翻拌均勻，滷汁就熬制好了；
4、將熬制好的滷汁均勻淋在蛋羹上，最後撒上一些香菜段點綴增香，這道非常簡單的雞蛋版豆腐腦就做好了，喫起來非常滑嫩，特別好喫。
小貼士：
蛋液和溫水的比例最好爲1:1.5，溫水不要超過蛋液的2倍，水加多了不結塊，直接煮成蛋花了。
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標題：用雞蛋做豆腐腦？學會這個方法，清香嫩滑細膩，簡單又美味
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