首先呢，我們必須親自去菜市場挑選新鮮的豬肝买兩斤拿回來。放入冷水當中侵泡半個多小時。這樣呢可以去除豬肝的腥味兒。這個時候我們來准備一些配料，大蔥段，姜片，八角，香葉，幹辣椒。
接着我們起鍋燒水，水开之後放入大蔥段，姜片，八角，香葉，幹辣椒，然後把浸泡好的豬肝放入鍋裏一起煮。放入一勺料酒，一大勺食鹽。你看這個豬肝幾乎也沒有什么血沫子。就蓋上蓋子，轉小火煮它個三十分鐘。時間到了之後關火繼續燜制30分鐘。這樣呢能使豬肝更加的成熟而且入味。
悄悄的告訴各位老鐵，其實關於豬肝的做法很多很多，但是呢我還是比較喜歡鹽水豬肝，因爲這個味道特別好，不僅下酒而且下飯，還回味悠長。
然後，我們來調制一個比較經典的蘸水。首先把大蒜弄成蒜泥，然後放入一個幹淨的小碗裏，再放入一勺生抽，一勺米醋，半勺的香油，一大勺的紅油辣椒。再用勺子攪拌均勻，這樣我們的經典蘸水就制作好了。
豬肝燜制的時間到了，這個豬肝一定要讓它完全的成熟了，才可以喫。用筷子把它撈起來，然後用菜刀改刀切成薄片裝盤，配上剛才調制好的蘸水就可以喫了。
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