小龍蝦的季節馬上又要到了，各大飯店、大排檔都會上架各種口味小龍蝦，麻辣、蒜香、五香、清蒸，是不是讓你忍不住流口水？下面小編就要教大家如何在家自制蒜香小龍蝦，而且比外面更幹淨衛生哦，快來學習吧。
所需材料：鮮活滴小龍蝦(多少看人數而定)
所需作料：鮮活滴小龍蝦、大蒜兩頭(看量加)、油、糖、雞精、鹽、啤酒
制作步驟：
第一步：清洗小龍蝦
先用清水衝洗一遍，然後抓住小龍蝦的背部(以防被夾)，用另外一只手拿着刷子使勁給它“搓背”。尤其是腹部，然後再用水衝一遍。
最後，用稀釋的白醋給它泡上45分鐘左右，你會發現你覺得洗得幹淨的小龍蝦又多了許多髒東西。
提醒：最好戴上手套免得被夾。
第二步：處理小龍蝦
1、抓住小龍蝦的背部，然後掐住尾巴中間(一定要是中間的)的尾甲，左右扭動，直到掰斷，然後慢慢的將蝦线給拉出來。
2、剪斷蝦頭，需要注意，不要剪太多把蝦膏也給去了(其實小編不喫這個部位)，然後用剪刀挖掉裏面的黑色物質，那個地方是小龍蝦的胃。
3、最後把除了大爪子以外的小爪子都減掉，清洗一下，瀝幹水分就可以准備下鍋了。
提醒：不要跟我說殘忍，真香定律!!
第三步：下鍋
大火燒鍋，熱後轉中火，倒入油(多到一些)，然後將小龍蝦入鍋保持中小火翻炒至表皮呈大紅色、蝦肉變白，這時候已經有些許香味，緊接着倒入幾滴料酒，轉小火撈出鍋備用。
第四步：翻炒蒜末調料
步驟1：用剛才的鍋油加入大約80%的姜末和蒜末，留着20%之後再加，如果覺得油不夠可以再加一點，保持小火翻炒，等到蒜末成蓉並發出香味即可，如果你喜歡喫辣可以在這個時候加入辣椒或者泡椒等，自行掌握就好。
步驟2：緊接着加入適量的鹽、生抽、白糖調味，小火翻炒勻。
第五步：加入小龍蝦和啤酒
將炒好的小龍蝦加入到正在翻炒的蒜蓉當中個，快速翻炒，確保蒜蓉能夠和小龍蝦充分結合，隨後倒入啤酒，淹至小龍蝦三分之二的位置即可，轉大火。
煮沸後加入蠔油提鮮，繼續大火4~6分鐘左右，這裏要告訴大家一個祕訣，在啤酒湯到達二分之一位置在少一點的時候可以轉至小火，在繼續煮個幾分鐘，讓蝦肉入味，當然如果提前把蝦殼給剪开那更好。
第六步：大火收汁出鍋
蝦肉入味後，大火收汁，然後把之前剩下的20%生蒜倒進去，炒勻關火，完美出鍋咯！
接下來炒雞美味的蒜蓉小龍蝦就出爐了，喫完之後還可以用這個湯汁繼續放入過水面哦，千萬別說好喫!!
喫小龍蝦注意事項：
1、由於小龍蝦體內含有多種細菌，一旦死亡細菌會立即分解，喫了容易拉肚子，所以买小龍蝦一定要买活的。
2、小龍蝦的蝦线當中含有許多重金屬和有毒物質，是最髒的地方，也一定要去除。
3、小龍蝦身上不管被你刷得多幹淨，但蝦肉當中同樣含有細菌和寄生蟲，所以一定要高溫煮透，烹飪時間不得少於20分鐘。
結語：大家想學什么樣的菜餚可以在留言區留言哦，小編會盡力滿足大家的要求。
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標題：知道這個蒜香小龍蝦的做法竅門，就算0廚藝也能做，好喫到吮指！
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