新鮮的面包放在冰箱冷藏保存後，很容易就變“老”了，等你拿出來再喫的時候，會發現它又幹又硬，還容易掉渣兒。
這是因爲低溫使面粉中的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快;反之，超過30℃，則會影響面包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約爲2℃~6℃，會加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱裏保存，否則容易變質。
原料介紹
歐洲人把面包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感松軟的面包。
營養分析
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量採用谷物、果仁作爲原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，喫全麥面包比喫白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
相關人群
一般人都可食用
曾經有人問愛因斯坦：“世界上最偉大的發明是什么?”他毫不猶豫地回答道：“面包!”
面包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由於面團沒有經過發酵，所以這種面包又幹又硬。後來，埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下，面團受熱後便自行發酵，這時再把面團放在火上烤熟，做出來的面包就變得松軟可口了。
後來，埃及人的面包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的面包作坊。公元14世紀，面包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了制作面包的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的面包制作法便流行於歐洲。18世紀以來，隨着機器和電力的出現，面包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。
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標題：夏季飲食保健：面包不可以放在冰箱
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