秋天是秋天，天氣越來越冷，所以早上和晚上都要穿上外套，以免着涼。由於天氣寒冷，持續的秋季幹燥會導致鼻子上火、脣部幹裂、皮膚幹澀，這時候可以適當進食，多食用石榴、梨、蓮藕、白菜等。秋天喫鴨子是最適合喫肉的人，因爲鴨子含有豐富的蛋白質、維生素B和維生素E，並且油脂的分配也很均衡，具有清熱解毒的作用，可以燉煮湯喝。
很多人都更愛喫這種烤鴨，酥酥麻麻的口感特別好，不過家裏的烤鴨還真不一定能做出一只鴨子來，不過我們可以用鴨腳！鴨腿不但好喫，而且非常好喫。以前我做烤鴨的時候，都是將鴨腿醃一晚上，這樣才能讓味道變得更好，今天早上才买了一只鴨子，讓他在午飯時間裏就能喫，要是醃一段時間肯定不行，所以我就先燉了再說，誰知道現在的鴨腿不僅味道鮮美，滷制的鴨腳也比以前更嫩了，連牙齒都不太好的人都能喫。
讓我們來看一看這只鴨子的制作方法，沒有任何的困難，就算是不懂烹飪的人也能學到。
【燒鴨掌】
材料：鴨大腿4條、八角、花椒、丁香、香葉、桂皮、小茴、肉蔻適量、蔥段、生姜1片、生抽2匙、老抽2匙、料酒1匙、冰糖1匙、蠔油1匙、蜜汁適量。少量的芝麻。
【步驟】1、买來的鴨子洗淨，放進开水裏，大火燒5分鐘，然後熄滅。
2、將鴨腿撈出，重新衝洗，將鴨子身上的絨线全部清除。
3、准備滷鴨腿的主料，八角，花椒，丁香，桂皮，小茴，肉蔻，用紗线和滷汁包裹。
4、鍋內倒入清水，倒入鴨大腿，加入蔥姜，八角，倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，冰糖。
5、大火燒至滾至中低火煮30分鐘，試一下口味，加入少許的鹽份。
6、滷好的鴨腿肉也可以直接食用，不過要想品嘗到它的味道，還得另外一個步驟。
7、把滷制好的鴨子放入包好的鋁箔裏，用一匙的蜂蜜和一匙的水攪拌均勻，用蜜汁蘸着鴨子的腳，再灑上一粒芝麻。
8、烤箱中放入烤箱180度，放入烤箱中烘焙15分鐘。鴨子的皮毛和脂肪都被烘焙出來，變得更加的有彈性。
烤鴨的肉質鮮美，可以先蒸後烘，既美味又不會引起身體不適，有小孩和老人的可以嘗試一下。不用購买醬汁，只需用家中已有的調料即可。如果沒有大料，可以去超級市場購买滷肉包子。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：秋分時節多喫鴨肉，簡單做法無需醃制，噴香入味，軟嫩不上火
地址：https://www.100economy.com/article/70459.html