▏首發於公號：常青樹茶業

▏作者：Helen

不同產地有不同的壓制偏好，普洱的緊壓形狀各式各樣。對於很多剛接觸普洱的茶友，普洱擁有各式各樣的形狀可以說是一大特色，畢竟大部分茶類都以散茶的形態存在。

接下來，就帶大家了解一下普洱的十種常見緊壓形狀。

（一）餅茶

餅茶也叫“圓茶”，最爲常見。

一餅普洱的大小，通常是357克，以七兩七的重量壓制而成。又有7餅爲一筒的，因此稱爲“七子餅”。

近年，隨着普洱價格的上漲，商家爲了降低單餅普洱的成本，也爲了迎合市場的需要，生產出200克、100克、50克等淨含量的小餅。

（二）沱茶

沱茶是雲南茶的傳統制品，歷史悠久，古有盛名。

從表面上看，它就像光滑的圓面包。但從底部看，中間下凹，就像內壁很厚的碗。此處下凹，能夠增加茶葉與空氣的接觸面積。良好的透氣性爲普洱的後期轉化提供了充足的空間。

一件沱茶，常見的淨含量有100克、250克等。包裝的時候，通常會用竹箬將五件沱茶包成一包，然後以樹皮繩或竹篾來捆綁，十分結實。

（三）磚茶

顧名思義，磚茶就是外形像磚一樣的茶，是長方形或正方形的。又稱“蒸壓茶”，因爲都是蒸壓成型的。

但是，成型方式各不相同，比如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚是機壓成型的，康磚是棍錘築造成型的。

由於形制規整，磚茶比其他緊壓形狀更方便運輸和貯藏。古時候，它是邊銷茶的主流形狀。

（四）柱茶

柱茶又稱“竹筒茶”。制作普洱柱茶，需將散茶壓制成長柱的形狀，再用竹片或荀殼包裝。重量小至100克，大至千克以上。目前最大的柱茶，是騰衝高黎貢山生態茶業有限責任公司制作的體積48.56立方米的緊壓茶，以“最大的緊壓茶”頭銜進入了吉尼斯世界紀錄。

（五）香菇緊茶

香菇緊茶指的是壓制成香菇狀的普洱，重量約爲250克。

歷史上的香菇緊茶是藏區的生活必需品。過去，普洱由馬隊從雲南馱運入藏，路途遙遠，常常受潮黴變。爲了讓普洱在運送過程中有足夠的空間來散發水分，人們發明了香菇緊茶這一形狀，並一直沿用至今。

（六）方茶

普洱方茶，是經蒸壓形成的正方形的塊狀緊壓茶。長寬各10.1釐米，每片淨重250克，屬於壓制茶中的高檔產品。在清代，民間將它稱爲“普洱貢茶”，表示皇帝賜給臣子的禮物。後來，爲了表達人間吉慶之意，改稱“福祿壽喜”，也叫“四喜方茶”。

（七）金瓜貢茶

金瓜貢茶也稱“團茶”和“人頭貢茶”，是普洱獨有的緊壓形狀。形似南瓜，茶芽在長年陳放後呈現出金黃色澤。規格比較靈活，小到100克，大則數百斤。

早年的金瓜茶專爲進貢朝廷而制，所以在港台茶界有“普洱茶太上皇”之稱。現存的金瓜貢茶真品僅有兩個，分別保存於杭州中國農業科學院茶葉研究所和北京故宮博物院，在售的金瓜貢茶都是跟風之作。

（八）龍珠

普洱龍珠是近年興起的，手工揉制，形如珠丸，憑借珠圓玉潤、精致小巧贏得了廣大茶友的熱愛。

它的出現可以說是應時而生。5至8克的規格，剛好是一泡的投茶量，不需要撬取，即泡即飲。既保留了普洱緊壓茶傳統手工形制的特點，又迎合了現代人對快捷實用的偏好。

（九）老茶頭

老茶頭屬於普洱熟茶，又名“疙瘩茶”“自然沱”，猶如一團一團的疙瘩，是普洱在渥堆發酵過程中板結成塊的茶。

在普洱渥堆發酵的過程中，每過一段時間，就需要人工翻幾番茶堆，以免茶堆內部溫度過高，把茶葉燜焦。這樣的反復翻動，讓茶葉析出一些果膠。果膠比較粘稠，所以有些茶葉會粘成一團一團的疙瘩。

渥堆發酵結束後，制茶人會將一團一團的疙瘩挑揀出來解开，但也有一部分粘得太緊，需要弄碎茶葉才能解开。那些難以解开的，會被另外放成一堆，也就是老茶頭了。

（十）碎銀子

碎銀子同樣屬於普洱熟茶，外形酷似散碎的銀兩。又像小石子，烏黑，富有光澤，所以也有人叫它“茶化石”。

真正的碎銀子，本質上是從老茶頭中剝離的，是老茶頭的精細化成品——經過特殊切割工藝後反復篩選，比老茶頭更爲緊實。

跟老茶頭一樣，碎銀子其實是加工過程中的殘次品。然而，假如茶葉本身品質很好，那這些殘次品的品質也不會差。尤其是選用優質古樹制作的，丟掉實在可惜，於是有茶商對碎銀子加以宣傳，使它得到部分茶友的追捧。

不過，隨着越來越廣爲人知，碎銀子的價格水漲船高，故有不良商家爲了謀取利益，或是以次充好，或是人工添加糯米香精，或是拿膠水仿造，欺騙行爲層出不窮。

現在的碎銀子，充滿爭議。

看到普洱這五花八門的緊壓形狀，相信不少茶友會對它們的品質區別感到好奇。

業內曾經有“一沱二餅三磚”的說法，這是因爲：早年由於生產設備、技術不夠完善，沱茶的制作比較困難，廠家往往會選用嫩度較高的原料來壓制；餅茶的原料嫩度次於沱茶；磚茶的制作比較簡單，選用的原料也相對粗老。

但是，這種說法現在已經不再適用。各種形態的普洱都有使用好原料制成的茶品，而且不同嫩度的原料制成的茶各有特色，我們不能單以嫩度爲標准來衡量茶的品質。此外，即便使用相同的原料進行同樣的加工，有的品牌也會推出餅、沱、磚等多種緊壓形狀，爲消費者提供了更多的選擇。

歸根結底，普洱的緊壓形狀對它的品質沒有必然的影響，大家選購普洱時不必拘泥於它的外觀。當然，有的茶友出於個人喜好和習慣，可能會更傾向於某種緊壓形狀的普洱，這也無可厚非。

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標題：普洱的十種常見緊壓形狀，你見過幾個？

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