隨着“2023食安山東放心名店推選”活動持續推進，眼下活動已經進入實地考察評審環節，日前，組委會組織專人走進魁盛居百年魯菜館後廚進行綜合評定。
走進魁盛居緯十二路店，由於尚未开餐，整個後廚的操作台一塵不染，鍋碗瓢盆都在各自的位置上，操作間的置物架上，擺放着許多透明置物盒，每個盒子裏都放有不同的原材料，其中包括香葉、小茴香、麻椒等等。
在另一側的置物架上，醬油醋、蠔油、雞精、雞汁、胡椒粉等調味料整齊劃一，凡是能看到的基本上都是海天、欣和、紫林等知名品牌。“我們多年來一直精選原材料，預包裝原材料都是採購大品牌，其他原材料也有長期的供應商供貨，對源頭把控十分嚴格。”魁盛居工作人員介紹。
在魁盛居後廚，每天清洗過後的餐具都要放入高溫消毒櫃進行高溫消毒，直到備餐時才會拿出給顧客使用，後廚還有專人管理各類台账，其中包括進貨、消毒記錄等等。
“魁盛居作爲一家老字號魯菜館，對食品安全管控還是非常嚴格的，這條紅线堅決不能碰觸，這也是我們經營至今恪守的底线。”酒店工作人員表示。
由齊魯晚報·齊魯壹點發起的“2023食安山東放心名店推選”活動正式啓動以來，許多餐飲負責人第一時間申報，其中既有知名餐飲連鎖，也有精品單店，還有大衆家常菜館。經過組委會篩選已經確定候選名單，目前已經進入現場綜合評定環節，評定期間，將對優秀門店進行集中宣傳報道，在表揚先進的同時，積極推進食品安全社會共治，促進餐飲行業自律，織牢食品安全防護網。
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標題：嚴選食材+細節把控，看百年老號魁盛居的食安經
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