這款粥不像南方米粥那么膩，它是用東北香米、寧夏枸杞子和浙江黃桂熬熟後，用芡粉勾芡，入口清爽、甜蜜、解膩。
黃桂粥就是桂花八寶粥，粥的主要原料有蓮子、桂花、百合、花生、枸杞等，慢火細燉熬制而成。熬好的黃桂粥呈淡黃色，撲鼻的桂花香氣，糯糯的口感，淡淡的甜味，一點都不膩，香軟可口，齒頰留香。
原料：江米900克，焯熟的花生米、蓮子各200克，百合、銀耳各100克，枸杞50克。
調料：土豆澱粉220克，白糖700克，玫瑰醬汁60克。
制作：
1.江米放入冷水中浸泡30分鐘（注意冬天江米要放入冷水中浸泡1小時），入开水鍋中焯至米心斷生，衝涼。
2.取不鏽鋼大桶，加入清水8千克燒开後，依次下入銀耳、蓮子、花生米、江米，不停地用勺攪散，加白糖攪勻，熬約40分鐘，待鍋开後，放入用清水400克調好的土豆澱粉水勾芡，注意芡汁不能太稠，並用勺攪拌，待所有原料（枸杞除外）能懸浮起來爲佳，再加入玫瑰醬汁攪勻，待粥品色澤黃亮爲標准，出鍋前加入枸杞攪勻即可。
關鍵：
1.要熬出又軟又滑的黃桂粥，一定要把江米浸泡30分鐘，讓米粒吸收水分，再煮更容易軟爛也易於消化，注意江米汆水的比例爲1：3。俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋，之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。
2.蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙籤將蓮心去掉，以免煮出來的湯發苦。
3.玫瑰汁存放時不能見油或水，否則容易變質，成品味道不佳。
4.熬黃桂粥必須要用土豆澱粉來勾芡，其特點是黏性足，質地細膩，色潔白，遇熱水會立即凝結成塊，所以要先加水調勻成澱粉芡再用來勾芡。
黃桂粥所需主料
泡好的花生、百合下入桶中熬制
下入炒熟的江米
倒入土豆澱粉芡
倒入玫瑰醬汁
熬粥要不斷攪散
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：清糯香甜不膩口，在家也能做出營養美味的黃桂粥啦
地址：https://www.100economy.com/article/71148.html