平時我們去飯店裏面喫東西的時候，很多人都會點一道油炸酥肉，或者是酥肉酸湯，還有就是砂鍋酥肉，其實在日常生活中，我們烹飪的很多美食裏面，添加一些酥肉的話，口感都是非常不錯的，可是雖然有很多人特別愛喫酥肉，但並沒有掌握正確炸酥肉的方法，喫了這么多年的炸酥肉，你真的會做嗎？
婆婆隔三差五就會炸一些酥肉喫，畢竟是老年人，炸酥肉的方法也不是特別的講究，就是把豬肉醃制好之後，直接在裏面裹上一層面粉，丟到油鍋裏面炸，雖然也能喫，但畢竟現在的人更加注重美食的質量，所以婆婆用這樣的方法炸出來的酥肉，並不算是一種美食。
炸酥肉的時候，別只會在上面過上一層面粉了，換成它，專業的炸粉，炸出來的酥肉酥脆爽口，就算是放涼了也不會回軟，做法也特別的簡單，首先准備適量的豬肉，把它們清洗幹淨之後，加入適量的食用鹽，料酒，兩個雞蛋清，生抽，南德調料，雞精，攪拌均勻之後，放在一邊醃制20分鐘。
然後把炸粉放在一個大盆中，把豬肉醃制好之後，把它們放在裝有炸粉的大盆裏面，在豬肉的表面都裹上一層炸粉，然後放在油鍋裏面炸，油鍋裏面的油溫不要太高，控制在60度左右最好，也就是當我們把手放在油上面的時候，稍微有一種熱騰騰的感覺，在這個時候就把表面裹有一層炸粉的豬肉放進去炸，也不需要炸太久的時間，兩分鐘左右之後就可以撈出來了。
然後熱鍋倒冷油，當油溫達到7成熱的時候，再次把炸好的酥肉放進去過一遍，這次不需要太久，30秒鐘就可以了，撈出來之後放在吸油紙上控油，然後就可以燉湯或者是炒着喫了，用這樣的方法做出來的油炸酥肉，酥脆爽口放涼也不會回軟，你學會了嗎？
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標題：炸酥肉時，別只會裹面粉了，換成“它”，酥脆爽口，放涼也不回軟
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