Hello，大家好，我還是喫飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個燒椒茄子。夏天正是喫茄子的季節，而且茄子含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素等營養物質，常喫茄子，可以有效抑制血液膽固醇的增高，對延緩人體衰老也有一定功效。但是，茄子一不注意就炒得非常油膩，今天這個做法，茄子不炒不炸，10分鐘就能搞定。
燒椒茄子
食材：茄子，二荊條青椒，小米辣，大蒜
步驟：1、茄子去掉頭尾，改刀切成條（如果茄子比較老就需要削皮）。
2、鍋裏加上水放上蒸格，切好的茄子放在蒸格中蓋上蓋子蒸5-6分鐘，把茄子蒸軟蒸熟。茄子正好後直接端出來裝盤。
3、制作燒椒，我給大家介紹兩種方法：（1）把青椒串在竹籤上放柴火上燒，把表面燒黑即可；（2）把青椒拍一下（喜歡喫辣的朋友還可以加一點青小米辣），鍋燒熱不放油，把青椒直接放鍋裏幹炒，一邊炒一邊用勺子壓，炒至微微變黑即可。燒椒做好後，放在案板上，加一點大蒜一起剁碎。
4、鍋燒熱加稍多一點的油，油溫大約七成熱關火，下入剛才准備好的燒椒，將就鍋裏的余溫把青椒燙一下，稍微放涼一點之後加適量鹽、生抽醬油、少許雞精或者味精、一點點辣鮮露（辣鮮露不能加多了），最後加一點蔥花，然後拌勻。
5、燒椒汁拌勻之後直接淋在茄子上就可以了。
注意事項：1、茄子比較老一定要削皮。2、辣椒最好用燒的，但是沒條件直接鍋炒味道也不會差很多。3、炒燒椒料的時候油多放一點，不然淋茄子的時候會發現不夠。
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標題：夏天就要喫茄子，大廚教你10分鐘做一道燒椒茄子，營養美味又下飯
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