今天給大家分享一道我超級喜歡的菜——火爆肥腸。其實，只要是肥腸，我都特愛喫，只不過我不愛動手洗肥腸。所以，鐘先生每次都會买上許多肥腸，全部洗好，分袋冷凍儲存。哪天想喫肥腸了，解凍後再爆炒、滷或粉蒸就方便多啦。今天的肥腸，我就做成了超級好喫、超級香、下酒更下飯的火爆肥腸，口感脆彈Q韌，香氣撲鼻，好喫到爆，是我家公認的肥腸最好喫的做法，我家隔三岔五就想喫，沒有一點臭味，還特別香。男人用它下酒，女人用它解饞，孩子用它下飯，一上桌就喫光，百喫不厭。
雖說肥腸好喫，大人孩子都愛，但很多人卻只能望而卻步。肥腸是豬的下水，烹飪不當，那就只有臭，沒有香啦。而很多人喜歡喫肥腸，卻並不會烹飪肥腸，飯店裏的肥腸又不敢喫，所以，即便想喫肥腸也只能看着肥腸流口水啦。當然，肥腸的價格也比較貴，22塊錢一斤，一大盤肥腸得要五六十元呢。不過，誰叫肥腸好喫呢，貴也要喫~O(∩_∩)O~
火爆肥腸要做得好喫，其實一點也不難。首先得把肥腸處理幹淨，然後調料要准備齊全，最後就是要掌握好火候。烹飪肥腸，一定要大火快速翻炒，這樣做出來的肥腸才會好喫。這道肥腸特別好喫，還有一個關鍵，那就是我用香辣幹鍋調料代替了豆瓣醬~O(∩_∩)O~~~如果你家沒有這種調料，也可以用豆瓣醬代替。不過兩種調料烹飪出來的口感會有些差別，用香辣幹鍋調料做出來的肥腸會比較香，比較好喫。而且這種做法也更適合廚藝不太好的朋友，即便是用來宴客的硬菜，也能輕松搞定。趕緊試試吧~O(∩_∩)O~~
1、將所有食材處理幹淨：青椒、甜椒去蒂去籽；二荊條去蒂；肥腸提前用鹽、料酒、面粉反復洗幹淨；肥腸內部也要翻過來洗，髒東西要撕掉；
2、將肥腸放入鍋裏，再放入清水、料酒、醬油、少許花椒，煮30分鐘左右；肥腸能用筷子插透，就可以關火啦；
3、將煮好的肥腸切段；青椒、甜椒切塊；二荊條切段；老姜、大蒜切片；幹辣椒剪斷，去掉辣椒籽；
4、油鍋燒熱，放入姜片、蒜片、幹辣椒、花椒炒香；再放入香辣幹鍋調料炒香；
5、放入肥腸，大火翻炒；中途調入白糖、醬油；肥腸炒至金黃色後，放入孜然粉，繼續翻炒；
6、肥腸表皮比較焦脆後，放入二荊條，繼續翻炒；
7、再放入青椒、甜椒翻炒；起鍋前，調入鹽，翻炒均勻，關火；
8、【火爆肥腸】做好啦。
1、調料可根據個人口味調整；如果沒有香辣幹鍋調料，可用郫縣豆瓣醬代替，但味道會打折扣；
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標題：肥腸這做法最好喫，我家隔三岔五就想喫，不臭還特香，上桌就喫光
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