對於經常喫精細糧的朋友來說，偶爾喫點粗糧，對身體健康是有好處的！
在所有糧食作物中，玉米是一種營養非常豐富的食物，也許是顏色或是營養價值比一般雜糧都高的原因，所以被人們譽爲“黃金作物”。玉米屬於“五谷雜糧”中“五谷”的一種。我們經常提到的“五谷雜糧”究竟是那“五谷”，而“雜糧”又是指什么呢？在這裏先允許我給大家簡單的科普一下，所謂“五谷”指的是：麥子、玉米、大豆、稻谷、和薯類。而“雜糧”指的是除以上五種糧食作物以外的品種，比如像：高梁、綠豆和蕎面等這類食物。
玉米面粉的主要制作原料是玉米，它是經過脫粒、研磨等多道制作工序加工而成，它屬於一種粗糧。經過研磨成粉末狀的玉米面，它的營養價值絲毫不變，含有豐富的卵磷脂、維生素E和膳食纖維，並且具有降低血壓、膽固醇、延緩衰老和美容養顏等神奇功效。所以人們多用它制作好多美食，比如：玉米面窩窩頭、玉米面蛋糕、玉米面粥等等，當然還有我比較喜歡的玉米面發糕了。
玉米面發糕是以“蒸”的制作方法來完成的，也是我最喜歡的一種制作方式，我認爲這種制作方法方便快捷並且能很好地保留住食物的營養成分，也是營養流失最少的一種制作方法。這道玉米面發糕是以普通面粉和玉米面爲主要原料，搭配上白糖、雞蛋和酵母拌勻，靜置30分鐘發酵後，最後放入蒸鍋經大火高溫蒸制而成。成品：色澤金黃、松軟香甜、美味可口、越嚼越香。是一道老少皆宜並具有保健作用的开心小甜點。
下面就由熙陽爲朋友們分享這道玉米面發糕，希望朋友們能夠喜歡！
制作教程
需要食材：
主料：普通面粉200克、玉米面100克
配料：白糖70克、雞蛋3枚、酵母5克、食鹽2克、葡萄幹適量、大棗隨意、油紙1張、溫水180克左右
开始制作：
步驟1、面粉、玉米面、食鹽、白糖、酵母稱好後一起倒入1個較大的盆中。
步驟2、然後打入3個雞蛋。（一般的雞蛋即可，重量約在55克左右一個）
步驟3、根據面粉的吸水情況，把溫水少量分多次加入盆中，然後拌至沒有幹面粉狀態，提起刮刀，面糊自然直线流下爲佳。不可幹也不能太稀喲！
步驟4、准備好一個容器，在裏面放少許清水，然後把油紙放在容器上，根據容器的形狀壓好並刷上一層薄薄的食用油。
步驟5、把攪拌好的面糊倒入容器中，在面糊上均勻地撒上洗淨的葡萄幹和適量大棗。
步驟6、然後蓋上保鮮膜或是蓋子放在一旁，讓它發酵30分鐘左右。這裏可根據室內溫度來縮短或延長時間。夏天發酵30至40分鐘。冬天1個小時至1個半小時左右。
步驟7、時間快到時，在蒸鍋中加入足量的清水，大火燒开後，把容器連同鍋蓋一起放入蒸鍋中。
步驟8、然後蓋上蒸鍋的蓋子，大火蒸制40分鐘左右。時間到後，關火再虛蒸5分鐘即可。
步驟9、最後揭开鍋蓋，把蒸好的玉米發糕取出。一道顏色美麗、香氣撲鼻的玉米發糕就出鍋了……
步驟10、稍微放涼後，用刀切成自己喜歡的形狀就可以开喫了。
玉米面發糕內容總結之“我”說
這道蒸玉米面發糕除了營養成分流失較少之外，它還有一個好處，就是在這盛夏的季節，喫多了也不會上火，不像用烤箱烤出來的那么幹燥。我用葡萄幹和大棗來搭配制作，除了整體感官覺得漂亮以外，香香甜甜的味道也是非常不錯的。玉米面和面粉經發酵蒸熟後，粘稠而松軟、香甜又細膩，老婆和女兒都說非常好喫。
玉米面發糕制作技巧
1、在制作發糕之前，面粉、玉米粉和酵母的
2、
3、把面糊倒入容器前，容器裏要放一些清水，而油紙裏要刷上一層薄薄的食用油。玉米面粘性很強，這樣
4、在容器
5、一定要等
6、
結語
隨着人們的生活水平不斷提高，在飲食上的要求也越來越精細，但是運動量卻跟不上，結果喫出了體重不斷增加，也喫出了“三高”。我個人建議，平時應多喫一些粗糧或是雜糧，我覺得對我們的身體健康是很有幫助的。這道玉米面發糕，制作非常簡單方便，並且有很好的保健功效，如果有喜歡的朋友可以收藏學習，在家就能輕松制作。
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標題：一道具有保健功能的美食，玉米面發糕，是我們小時候最美的味道
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