帶魚是中國四大海產之一，也是十分常見的食材。帶魚做法多樣，可以清蒸、紅燒、幹燒、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。帶魚肉質鮮美，可惜是見光死，見不到鮮活的，市場上常見的都是冷凍的。現在物流發達，內地也有冰鮮的出售，雖然價格會貴很多，但味道鮮了不止一點半點。好喫的幹炸帶魚，外皮金黃酥脆，裏面鮮嫩無比，孩子很喜歡喫
要說從小我就愛喫魚，所有的魚都愛喫，還喜歡喫魚籽，每次燉帶魚籽的魚我媽都給我留着喫，想再想想還是有媽的孩子像個寶呀！現在隨着年齡的增長有些魚已經不愛喫了，尤其刺多的魚更不喜歡了，就因爲有一次被魚刺卡到了嚇的！不過帶魚我倒是一直喜歡，雖然它最常見，但是就喜歡它的味道，魚肉的質感我也喜歡，吐刺也很方便，無論幹炸還是紅燒都來者不拒。最愛喫的就是幹炸帶魚就烙餅了，一下能喫半張餅，太香了。
很多人喜歡喫魚，特別是帶魚非常多人喜歡喫，而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，連魚翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家做酥脆的幹炸帶魚。
幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和面粉爲原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡單。帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑狼瘡患者忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
帶魚的銀鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”，是營養價值較高的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極爲有益的物質：不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤物質，具有降膽固醇、延緩大腦衰老和抗癌的防治作用，所以細帶魚的時候千萬不要把表面的銀鱗洗得幹幹淨淨。
健康功效
帶魚：補虛、解毒、止血
准備好帶魚，我家是买來剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來化凍，將帶魚放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，六月鮮醬油，攪拌均勻醃制半小時，中途記得翻面，碗中加入面粉和水調成面糊狀，將帶魚放入面糊中裹均勻上漿，鍋裏放入少許油（稍微多點）油溫變熱，將帶魚一塊塊放入鍋中，然後翻個面，將帶魚煎至表面金黃色關火，盛出
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