白居易是唐朝極負盛名的大詩人，也是一個很有品位的茶客。他酷愛茶事，自稱是一個“別茶人”。
“別茶人”指的是善於辨別茶葉的人。白居易在品茶、辨茶方面具有獨到的造詣。
白居易除了喝酒吟詩外，終生、終日與茶相伴，早飲茶、午飲茶、夜飲茶、酒後索茶，有時睡下後還要品茶。
“食罷一覺睡，起來兩碗茶；”是午後品茶的愜意
“盡日一餐茶兩碗，更無所要到明朝；”是夜裏飲茶的灑脫
“小盞吹醅嘗冷酒，深爐敲火炙新茶；”是酒後飲茶的狂歡
白居易一生寫了二千多首詩。提及茶事的有六十三首之多，在當時唐朝寫茶詩最多之詩人。
僻園烹茶--見居易
他在《草黨紀》中就記載，“匡庐奇秀，甲天下山。山北峰曰香爐峰，北寺曰遺愛寺。……因面峰腋寺，作爲草堂”。草堂邊有"飛泉植茗"。
公元815年，白居易被貶爲江州司馬。第二年，白居易攜家帶口，來到其在庐山香爐峰下遺愛寺旁邊建造的草堂安居，並开闢茶園。
重題
長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘；
藥圃茶園爲產業，野鹿林鶴是交遊。
雲生澗戶衣裳潤，嵐隱山廚火竹幽；
最愛一泉新引得，清冷屈曲繞階流。
白居易在這裏親自種茶：“藥圃茶園是產業，野鹿林鶴是交遊。”在茶園聽清泉賞明月，看野鹿畫林鶴，這樣的生活使白居易遠離了官場與世俗的爭鬥，尋得一方自在歡愉。
此後，白居易終日與茶相伴，每當友人送來新茶，往往令他欣賞不已，寫下：
《謝李六郎中寄新蜀茶》
湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。
不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。
任見《白居易傳》記載，白居易忠州刺史任後應詔回到京師長安，某日以自家祕制六班茶款待同僚，滿堂爲其香茗之與衆不同叫好，大家說：“樂天此茶，文可降燥，武可清火，朝堂六班，無不相宜。”從此，大家把白居易祕制的香茶稱爲“六班茶”。
由此开始，白居易的六班茶傳遍大唐朝野，婦孺可解之詩與文武皆宜之茶並行馳名，前者營養精神，後者保健身體，成就白居易千載之名。
古人煮茶，非常注重用水，水一定要“清、活、甘、輕”。
水分爲天泉和地泉。
天泉分爲雨水、雪水、露水；地泉分爲：井水、山泉水
而白樂天則喜歡冬天用雪水，夏天山泉水煮茶。
山泉煎茶有懷
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
長慶二年（公元822年），白居易被貶杭州刺史。在杭州任期的幾年，是白居易生活最闲適、愜意的時刻，由於公事不忙，經常跑到山泉邊以品茗爲樂！泉水煮茶，細細品味。此時此刻，只想把這份悠闲自在的心情，寄給同樣喜歡喝茶的友人。
雪水茶因題壁上
冷吟霜毛句，闲嘗雪水茶。
城中展眉處，只是有元家。
唐代時期，已經有少數文人雅士开始用雪水烹茶，用雪烹茶很有講究，據說小雪雪水最合適烹茶。愛茶的白居易自然也是追求天水的其中之一。他對茶葉、水、茶具和煎茶的火候等，都有特別的講究。最愛用雪水煮茶。
禪茶一味--知樂天
元和十年(815)，白居易被貶爲江州司馬，爲求精神解脫，他开始接觸老莊思想與佛法，並與僧人往來。
詠意
或吟詩一章，或飲茶一甌，
身心無一系，浩浩如虛舟。
他吟詩品茶，與世無爭，忘懷得失，以茶溝通儒釋道，從中尋求哲理，修練出達觀超脫、樂天知命的境界。
公園822年，白居易任杭州刺史，此時白樂天已开始參佛修心。
南宋《淳祐臨安志》卷八記載:“靈隱山有白少傅烹茗井。”而今，在韜光仍然可以看到“烹茗井”遺跡。
招韜光禪師
青芥除黃葉，紅姜帶紫芽。
命師相伴食，齋罷一甌茶。
公元822年--公元824年，在杭州在兩年任內，白居易迷戀西湖的香茶甘泉，也留下了一段與靈隱韜光禪師汲泉烹茗的佳話。和杭州靈隱韜光寺的烹茗井，相傳就是白居易與韜光的烹茗處。白居易與韜光經常在此處往來品茶參佛。
公元829年，57歲的白居易因病辭官，改授予太子賓客分司東都，而後近二十年的時間裏，他再也沒有擔任過朝中要職。
琴茶
琴裏知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
窮通行止常相伴，誰道吾今無往還？
暮年之際，白樂天將茶、琴視爲莫逆之交。白樂天老有所樂，因爲有了茶人之心，所以他能做到既淡泊於名，又淡泊於利。
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標題：見居易 知樂天‖ 或吟詩一章，或飲茶一甌
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