面食是北方人的最愛，南方人通常愛喫米飯之類的食物，但是北方人一直把面食作爲一日三餐最重要的主食，饅頭，包子，花卷，各種餅類，成爲北方人餐桌上的必備的食物，早餐喫包子，或者喫早餐餅，到了午餐喫饅頭配菜餚，晚餐時喫花卷，北方人的一天的飲食生活離不开面食，今天咱們要說的是大廚酒後吐真言：韭菜餡餃子這樣做，又香又鮮，好喫到停不下來。
據考證，餃子是由南北朝至唐朝時期的“偃月形”和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。餃子是我們中國的傳統美食，很好喫，這點毋庸置疑，但是沒有最好喫，只有更好喫，我最喜歡的就是韭菜餡兒的餃子了，很鮮，但是你們知道怎么讓韭菜餃子更好喫嗎？大廚酒後吐真言，告訴了我們只要這樣做，就能韭菜餡餃子又香又鮮！
1.餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。首先是食材，去市場上买韭菜的話，最好去市場买那種小攤販自己種的韭菜，提前洗好，控幹水分，避免多余的水分帶到餡兒裏，切碎的韭菜先放一點香油，鎖住水分，加一點三分肥七分瘦的肉進去，最好买回來自己動手剁，這樣味道才更好喫！包餃子的時候再放鹽，以免出太多水分！
2.做韭菜餡的餃子，不要放太多的調料，韭菜味道很鮮，可以遮其他食材的味道，如果放的是大肉，沒有必要用很多去腥的東西，如果放的是雞蛋，那就真的只放一點點雞精就好了，爲了喫起來口感很棒，可以再加一點濃湯寶，咬一口都是汁，比紅燒肉還好喫！雞蛋打入碗內，在雞蛋裏面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，成型之後盛出。
3.包好的餃子，待水开後放餃子進去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了，放點兒鹽，韭菜雞蛋餡兒的不需要煮太久，滾开三次就差不多了。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！
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標題：大廚酒後吐真言：韭菜餡餃子這樣做，又香又鮮，好喫到停不下來
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