京醬肉絲是用甜面醬還是黃豆醬？1個雞蛋加點它，隔壁小貓都饞哭了！
京醬肉絲是一道符合大衆口味的菜品，它可以作爲平時家常菜也可以作爲宴會必點菜，口味鹹中帶甜，搭配上豆皮和配菜，口感和味道都值得一試。
豬肉衝洗一下，瀝幹水分，用刀將其切成均勻稍細的絲狀備用。
肉絲放入容器中，放入1勺料酒、1茶匙食鹽、適量的溼澱粉，雞蛋只取蛋清放入，用筷子攪拌均勻，醃制20分鐘左右。
將豆腐皮平鋪，用刀將其切成大小均等的長方形，折角或平鋪於盤中。
將大蔥清洗幹淨，蔥葉切成蔥末，蔥白切成長絲，蔥白平鋪於切好的豆皮之上。
鍋中倒入適量食用油，油熱至六七成時，將肉絲放入，迅速翻炒，待肉絲顏色變淺後盛出備用。
鍋中倒入少量的食用油，油熱至七八成時，放入切好的蔥末，炒出香味，放入甜面醬，最後加入少許清水、1勺料酒、1茶匙白糖、少許味精不停翻動。
醬料炒好後，將肉絲倒入鍋中翻炒上色，就可以出鍋裝盤了！
京醬肉絲是一道老少皆宜的菜品，它的祕密就在於醃制過程的蛋清和溼澱粉，有他們才可以讓肉質嫩滑。
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