最近，有位朋友在朋友圈發了她做的大理石紅豆沙吐司，好多小夥伴都爭先問做法，看完我也被吐司的美貌徵服住了。這種吐司的做法，有點像开酥，需要折疊面團。不過其沒有开酥要求那么嚴格，也沒有那么復雜。今天，咚咚就來教大家做這款顏值與美味並存的大理石紅豆沙吐司！
【大理石紅豆沙吐司】中種材料：水90克、高筋面粉170克、耐高糖幹酵母2克、全蛋液20克。主面團材料：高筋面粉80克、細砂糖30克、耐高糖幹酵母1克、鹽3克、奶粉20克、冰水40克。餡料材料：黃油20克、細豆沙150克。
做法：
把中種材料水、高筋面粉、耐高糖幹酵母、全蛋液一起放到揉面機裏揉成面團，揉至看不到幹粉和幹酵母的顆粒就可以了。然後把面團放入揉面缸裏，揉面缸蓋上蓋子放入冰箱，4度冷藏17小時。如果心急的朋友可以將溫度調成7度，發酵8個小時。
放入冰箱冷藏發酵，面團不會像室溫發酵那樣發成2.5倍大。其會比室溫發酵的面團體積稍微小一些。總之，最後以檢驗狀態爲准，用手指沾幹面粉在面團裏戳洞，洞口不回縮，面團不塌陷說明已經發酵好了。
把發酵好的中種面團撕成小塊，然後再放入高筋面粉、細砂糖、鹽、奶粉、冰水，放入面包機裏揉面，揉成團後放入1克酵母繼續揉。揉至可以出粗膜的狀態後，加入黃油，繼續揉至手套膜。把揉好的面團整理成表面光滑，然後在桌面上撒一些高筋面粉，把面粉放在上面，按扁，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
在面團快要發酵好之前，把紅豆沙放入小號保鮮袋中擀成豆沙片，然後將其放入冰箱冷凍。將冰凍好的豆沙取出，從側面剪开。桌面上多撒一些高筋面粉，面團有點軟，擀开後很容易粘在桌面上。把面團擀成長方形，可以用豆沙比着，豆沙是面團的2/3大小就可以了。然後把豆沙扣在面團上，把保鮮袋揭开。
把沒有豆沙的那一邊面團往中間折，另一邊也往中間折壓在上邊，90度轉過來再擀开，同樣的方法再折起來，再擀开，再同樣的方法折起來，然後翻面，面團再縱向擀开。把面團切开，分成三等份。注意上邊要留出一部分，不要切斷。然後將其像編辮子一樣編起來，底部捏緊，放入吐司盒中，室溫內發酵半小時。發酵至模具八分滿，用手指蘸點幹面粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，就說明發酵完成了。
烤箱提前預熱，把發酵好的面團放入，180-200度上下火烤40分鐘，上色後馬上蓋上錫紙，烘烤完成脫模放入烤架晾涼即可。
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標題：火爆朋友圈的“大理石紅豆沙吐司”，做法簡單，顏值爆表，趕緊學
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