說起滷肉飯，想必大家都會知道這是一個非常有名的江南小喫，這道菜主要是有五花肉，米飯，鵪鶉蛋，青菜等組成的，喫起來肥而不膩，甜鹹適口，在夏天是很適合喫的一道菜，
首先是食材的准備，五花肉，蔥桂皮，姜陳皮，花椒，香料，料酒，生抽，老抽，唐，這些東西准備完之後，將准備好的五花肉中調在冷水中，之後將水瀝幹，然後將這些五花肉切成小方塊，切的時候盡量大小均勻，然後在裏面放切好的姜片，再倒入一勺料酒，然後准備好香料，兩根桂皮三片，香葉兩個八角，少量的花椒，外加一些小茴香和桂皮，准備好了包之後，放在一邊備用，
然後在鍋裏，然後支起一個鍋，鍋裏面不放油，要記住不能放油，直接將五花肉放在鍋裏面炒，炒的時候將火开到小火，慢慢的翻炒呀！按呀，不能太過於心急，炒大概八分鐘左右，五花肉本身的油就會冒出來，這個時候放入少許的白糖，然後將火轉爲中火，將切好的蔥段放入裏面繼續吵，大概十分鐘左右，
然後依次放入，適量的料酒，老抽和生抽，放過調料瓶之後，將剛剛准備好的調料包和煮熟的雞蛋，再加开水，开水剛剛沒過所有的肉就可以了，然後蓋上蓋子开小火燉大概一個小時左右，之後，打开蓋子，將火开大，大概五分鐘之後，收汁，
在這裏需要注意的是，收汁時要看到湯汁裹在肉上，开始起泡時就要把火關了，不要等到完全幹了，再關火，那個時候的肉就會糊了，掌握火候很重要，在肉塊收汁的時候，再准備一些青菜，青菜的種類可以根據自己的口味，想着，然後把這些青菜在，熱水裏燙一下，燙青菜時，要加一點的油和鹽，這樣可以保持青菜色澤亮麗，在將滷好的蛋切成兩半，然後，要一碗米飯，將肉雞蛋和青菜擺放完，這樣一碗香噴噴的滷肉飯，就做成了，
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標題：夏天最適合喫的滷肉飯，做法你掌握了嗎？
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