喫肉，且喜“獵大哥”身上的肥肉，在我家已經是多年的傳統菜餚了。這種“嗜好”，雖是艱難歲月所迫，可現如今，卻變成了一種享受。
在喫肉須“走後門”的年代，小百姓的菜藍子裏經常拎着的是“大腸”、“槽頭”或壓根無法做菜的肥肉塊塊。你心裏抱怨，嘴裏嘮叨“這豬怎么不長瘦肉”，又能怎樣呢？一個月每人只半斤的量，即使光买肥肉，也解不了讒呵！
那時候妻將肥肉拎回家，盡管只一點點，我總要高興好一陣子。毛爺爺當年打了勝仗，別無所求，卻求“老炊”給他弄一碗“紅燒肉”喫，說是要“補補腦子”。我呢，那時候發寫作瘋，雪片似地投稿也雪片似地收到退稿，瘋勁卻有增無減；工作和家務之暇，唯一的嗜好就是“爬格子”。
見了肥肉，總喜歡圍着竈台，求妻做頓“紅燒肉”解解讒。妻嘴裏答應，心裏卻很難受：名義上是三口之家，卻是四個人喫飯（農村老家的弟弟，自我們結婚後即轉學到我這兒讀初中），一頓喫光了，往後許多天咋辦？我求急了，她當然會讓我如愿以償：然而當一盤香噴噴的“紅燒肉”或“扣肉”端上桌後，卻往往發生奇跡，一餐飯快要喫完，那盤肉卻頂多被消滅十分之一。你尖着筷子，她尖着筷子，生怕碰壞了盤中好看的形狀，仿佛那玩意兒只須看看，只須撥弄撥弄便能滿足你的肉欲……
這時候，可憐的妻便會發脾氣，淚眼汪汪地罵人：“撞見鬼了，都不喫，都不讒死了嗎？再不喫，往後……往後再不許要肉喫！”罵了，便哭，便硬用筷子往你碗裏挾肉。我實在是不想躲，可小弟弟卻躲着不拿碗接……你想，這頓飯除了喫些辛酸，還會有肉味么？
……如今不同了。許多人可以在菜市場任意挑選，买自己稱心的肉食。可我們家，卻與肥肉有緣。我特喜歡肥肉，也喜歡喫“夾幹肉”、“粉蒸肉”、“羅卜燒肉”、“土豆燒肉”……總之，肥肉燒菜品種繁多，她常花樣翻新，我的口福不淺。兒子雖不怎么喫肥肉，（妻說他小時候，我們只买得到肥肉，喫多了），但有些用肥肉制作的菜，他同樣狼吞虎咽。
喫肥肉，作爲一種飲食習慣，說來真是有趣。爲什么那么多人怕肥肉，而我卻偏愛肥肉呢？南方人都愛煨湯，逢年過節，或來客了，煨一罐雞湯或排骨湯，款待來賓，多好哇。可我本人，若作客只能喝到純排骨湯，心裏一定不滿足，因爲純排骨湯油水少。我家要煨湯，必在排骨湯罐裏再加上幾根“筒子骨”。這種湯，即有油又含鈣，喝起來才有滋有味哩。
朋友們知我常喫肥肉，老愛挖苦：“一身‘排骨’，卻喜歡脂肪，太想發福了吧？喫那么多，脂肪呢？”
我說：“能喫就是福。你們不能喫，八成是嫉妒吧？胖子未必就健康哩。鄙人瘦是瘦，卻精神足！”
擡槓也罷，打趣也罷，本人“不長肉”恐怕遺傳原因，但喫肥肉養生，喫肥肉有益身體卻是我的親身體驗。家居農村，正長身體時餓肚子（自然災害），正長知識時停課“鬧革命”，農民的孩子沒有幾個談得上“營養”。結婚前窮，結婚後同樣窮，近三十年都只在溫飽线上過日子，經常性頭痛腦熱，多病多災。那年月，家裏經常發生藥荒。
近年有些奇怪：我極少犯頭痛，亦絕少患感冒了，居然很久不曾光顧藥店。有了這種驚喜，便找原因。可思來想去，說不出所以然，但有一個事實卻是彼此公認的：自從經濟條件逐漸改善後，我們一直沒讓嘴巴“喫虧”——兩天不喫肥肉，便覺得咽不下飯；一星期不“消滅”一罐子油乎乎的骨頭湯，便覺得日子不舒坦，嘴讒得慌。
如此說來，豈不是宣揚“肥肉治病”或“肥肉萬能”了？非也。各人有各人的情況各家有各家的嗜好，本人斷不敢強求一律。要那樣，肥肉不也得“走後門”买了？
喫肥肉，我的體會是，越喫越想喫，越喫越能喫。只要喫得下去，喫得有滋味，有舒坦享受感且身體不覺得有任何不適，何妨多喫點多享受幾回呢？
不喫肥肉的人，未必就是不能吸收，也未必就對身體有害。他們不喫，多半是一種“心理障礙”。譬如女同胞，一是害怕肥肉會使自己增加脂肪，有損形象；二是若在大庭廣衆面前喫，怕別人笑話。男人們若是胖子，往往也顧忌不少，一怕脂肪增殖，二怕疾病纏身，再者，便是夫人們的既是心痛關照又是不滿的嘮叨：“都象豬八戒了，還喫？”
叫我說：想喫你最好趕緊喫，變着花樣喫；能喫你可放开量，瀟瀟灑灑地大喫，等酒足肉飽，你定會覺得肥肉那股獨特的香味、油脂味，充盈全身毛孔，美滋滋的，妙不可言！
外出歸來，肚子裏油水少了，你求女友、妻子或母親給你弄個肥肉精制的菜嘗嘗，喝上一盅酒，不美成神仙式的才怪哩。
哦，肥肉，肥肉菜餚好讒人喲！
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標題：肥肉菜餚羨煞人！昔日讒它落下“病”，而今無它難成餐
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