在烘焙的世界裏,雞蛋和牛奶似乎永遠是一對焦不離孟的好搭檔,你中有我、我中有你之間,總能產生“1+1>2”的驚喜。用到這兩樣食材的美味不計其數,最經典也最純粹的,便是蛋奶布丁了。蛋奶布丁其實就是烤箱版的雞蛋羹,我們做雞蛋羹,是把雞蛋和水混合後蒸熟,蛋奶布丁則是把雞蛋和牛奶混合後烤熟。有的時候,美味只需要換一種形式,就能更精彩。
蛋奶布丁
制作材料:牛奶130毫升,細砂糖25克,雞蛋1個
工具:小奶鍋、手動打蛋器、篩網、布丁瓶、烤盤
制作分量:2個
1.將牛奶和細砂糖倒入小奶鍋中,以小火加熱並不斷攪拌,直到細砂糖完全溶化。
2.牛奶靜置至常溫狀態,雞蛋打散後倒入牛奶中,攪拌均勻。
3.將攪拌好的蛋奶液過篩幾次,直到順滑無泡沫。
4.將蛋奶液倒進布丁瓶。
5.把布丁瓶放入烤盤,並在烤盤中注入沒過布丁瓶1/3的开水。烤箱預熱170℃,將烤盤放在烤箱下層,上下火烤25~30分鐘就可以了。
1.加熱的牛奶必須靜置冷卻後再倒入蛋液,不然會把雞蛋燙熟。
2.過篩之後的蛋奶液去除了表面的泡沫,質地更加細滑,烘焙出的布丁口感才不會粗糙。
3.剛凝固的蛋奶液最嫩也最好喫,所以烘烤的時候要注意多觀察狀態。
4.普通布丁瓶一般直徑5釐米,高8釐米。如果买不到布丁瓶,可用大小接近的烤碗代替。
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標題:別再买果凍了,兩個雞蛋加牛奶拌一拌,香甜滑嫩,孩子超愛喫!
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