近日，我有幸在南京頤和公館參與了一場Le Siècle百年西餐廳與香港Mono餐廳的米其林星廚之夜。作爲頤和十周年的點睛一筆，這場四手聯彈西式晚宴與夏日香檳酒會的完美組合，將頤和十周年系列活動推向了高潮。
晚宴菜式由香港Mono米其林一星餐廳行政總廚Ricardo Chaneton受邀與頤和公館百年西餐廳行政總廚Tony Dong聯袂演繹西式融合創作菜單，最後奉上Ricardo爲頤和十周年定制的主廚獲星甜品，十分驚豔。晚宴匹配的名莊佳釀多達8款，由歌羅佰宇精品酒業（Globally Fine Wines）提供，從意大利聖圭托酒莊的西施系列葡萄酒，到Fantinel粉紅起泡，再到手工原釀黃酒“冬趣”不一而足。
十周年晚宴的品質蔬菜則由獲得歐盟有機認證及德米特認證（有機農業領域最高標准）的南京秦邦有機農場“秦邦吉品”提供，充分體現出頤和餐飲對於高品質食材的追求。
南京頤和公館自开業翌年便加入了世界知名的以高餐飲水准爲特色的精品酒店餐廳聯盟羅萊夏朵。9年間，頤和在酒店項目不斷开枝散葉的同時，亦大力推進其在餐飲領域的开疆擴土。
“萬國春中菜館”是頤和打出的第一張王牌。創立於頤和公館的萬國春，實則是一個與頤和路歷史風貌區同時代的品牌。在民國時期盛極一時的餐廳品牌，經過一段時間的沉寂，在本世紀由頤和重新注冊打造，並一舉成名。
“萬國春”的最大特色便是將傳統中餐以法餐形式呈現，將中餐菜品的精致與尊容感大幅提升。同時，每個季節在萬國春都會遴選當季最時令的食材入饌，爲賓客提供時味珍饈。
作爲萬國春的創新項目，也是頤和十周年的重磅新作，位於頤和芥子園內的“南京頤碗面”在今年的6月21日正式开業。以多種鮮葷食材熬制六七個小時的老滷作爲湯底，搭配優質黑豬五花制成的大肉，或是黑豬大腸頭滷制的肥腸、黑豬仔排等澆頭，呈現出一碗碗經典的南京“面”道。
如今，在南京和鹽城的四家頤和酒店中可以品嘗到萬國春的地道中國味，而萬國春也成爲實踐頤和酒店全新愿景——做在地美食與文化傳播者的先鋒。在這一愿景的引領下，頤和酒店在餐飲領域持續發力。
頤和的首個战略合作便聯手京城現切技藝鼻祖之徒，开設了一間銅鍋涮肉店，它便是位於老門東景區頤和芥子園酒店內的頤和古董羊肉羹。古董是肉入銅鍋發出“咕咚”之響的諧音，一口紅色景泰藍鍋也把喫銅鍋涮肉的氛圍感拉滿。开業後，便成爲南京城內品嘗地道涮肉的頭牌之選。
2022年4月，曾經是南京民國時期文娛中心的1913文化街區內，余川餐廳在一棟民國小黃樓內开業，這裏過去是孔祥熙在南京的第一處府邸，現在卻是由頤和聯手“新京菜”創始人段譽打造的一間創新川菜館，把四川風味與南京本地風味結合，已成功打造出一間南京人喜愛的川菜館。
孕育自六朝古都的頤和酒店，從誕生起就特色鮮明。位於頤和路歷史文化街區的首家酒店頤和公館，成爲頤和品牌的典範之作，並引領之後每一家頤和酒店走上個性之路。從2013年的一城一店，到如今的三城六店，再到進行中的四城十一店，頤和成功地將中國文化精品酒店的精髓樹正發揚。
南京|頤和公館
2013 开篇巨作
提到頤和酒店，頤和公館永遠是被放在C位的。不僅僅因爲它是頤和酒店的开篇之作，更因爲它對於整座南京城都有着非一般的意義。“一條頤和路，半部民國史”，公館所在的頤和路公館區有着發揚金陵歷史文化的獨特意義，亦是基於此價值，將“頤和”二字選爲酒店品牌名，更有傳承之深意。
頤和公館在酒店圈中自成一派，沒有傳統酒店恢弘的門頭，沒有龐大的主體建築，有的是棟棟歷史悠久的名人別墅，客房、餐廳、公共設施全部分布在這些別墅中。走進酒店，就仿佛是走進了民國時代的家。但是頤和公館又沒有一味修舊如舊，而是將符合現代審美與對硬件品質的追求融入細節中，這便是其能夠成爲品牌典範之根本原因。
南京|頤和揚子飯店
2017 古堡新顏
頤和公館开業的四年後，頤和酒店的第二家分號在長江邊的下關开業，這是品牌拓張的一次試水。不是規模龐大的酒店，也不是民國風格的別墅，而是一棟擁有超百年歷史的法式古堡建築。頤和，在用自己的方式不斷地向世人呈現南京歷史人文的不同面。
這間充滿“沉浸感”的酒店僅有7間房，間間不同，其中包括一間佔據整棟小樓的“別墅12號樓”客房。走進這間酒店，隨時都有一種身處博物館重讀歷史的錯覺，酒店由一大一小兩棟樓組成，大樓本體由“南京明代城牆磚”砌造而成，也是金陵城中獨一份的。濃鬱的民國私宅範兒，讓每個入住的賓客都有一種“坐擁江山”的錯覺。
南京|頤和芥子園
2018 壺中天地
依托始建於清初的金陵名園芥子園，頤和在南京的第三家分號讓城南老門東景區有了留住客人住一晚的理由。這座清初名士李漁的居宅別墅和私家園林，經過重新整修，爲世人們展現了南京的另一段歷史文化進程。而頤和芥子園酒店環園而建，用一間半开放式的古典園林院落酒店，傳遞着與時代相融和的態度。
酒店分南北園兩個院落，住店客人可以通過酒店內的特別通道刷房卡進入芥子園，仿若私享。客房裏擺放着线裝本的《闲情偶寄》，部分套房有着可以望園懷思的雅致露台，李漁與昆曲的元素成爲貫穿酒店的“金线”，“觀芥子而見須彌”，更是頤和芥子園酒店最飽含的珍貴品格。從別墅，到古堡，再到園林，頤和還能給我們怎樣的驚喜？
南京|隱逸水街
2019 枕河隱居
頤和用“隱逸水街”給了我們答案。繼三家頤和品牌酒店开業後，頤和創立了“隱逸”品牌，主打的是“非日常休闲度假空間酒店”，“隱逸”將不只是一家酒店，而是自成一派的悠然休闲居所。隱逸的第一間作品選址在夫子廟片區南京城牆武定門內，臨秦淮河而建，傍白鷺洲公園的悠悠水意，既在鬧市繁華中，又遠離喧囂盡享自然。
酒店沿着秦淮內河兩岸分布，是名副其實的“街”，偶有秦淮遊船穿酒店而過，亦成爲這裏一道奇妙的風景。整間酒店清新雅致，客房間間帶景，或是蔥鬱的園林，或是清幽白鷺洲，亦或是秦淮水蕩漾。它們散布在不同的庭園之中，輕輕淺淺的當代新中式風格，能瞬間把人從繁忙的現實中抽離，去感受生活的悠然。這便是“隱逸”二字的涵義所在。
鹽城|大洋灣頤和湖畔
2021 園林私湯
頤和走出南京的第一站，選擇在了蘇北名城鹽城，藏身於江蘇唯一的大型城市溼地公園大洋灣生態景區內。2021年中开業後，以一己之力拉高了鹽城的酒店水平。這不是間可以用“酒店”來定義的酒店。它與大洋灣完全融爲一體，它更像是一個精雕細琢的“大景點”，可喫可住可賞，中式風格與古典園林宅院完美相融。
酒店僅設27間客房，分散在園中不同的院落，每間客房都配置私人庭院，院落設計亦各不相同，把中式園林美學與客房的結合上升到新的高度。但更絕的自然是所有客房內的溫泉私湯，水源引自大洋灣的深海溫泉，24小時不間斷供泉，將城市度假的氛圍感拉滿。
大理|巍山頤和耘熹進士第
2021 南詔古風
同年12月，雲南大理的巍山古城內，頤和耘熹進士第文化精品酒店正式开業。這也是頤和首次走出江蘇省，將文化精品酒店的棋子落在祖國的西南，讓這座充滿煙火氣的小城被越來越多的人關注。這間耗費7年打造的清朝進士第老宅，融入千年前巍山本地的南詔風情，與現代造園、建屋手法相結合，呈現出千變萬化的奇妙姿態。
1400平方米的空間裏，酒店僅打造了16間客房，分布在春夏秋冬四季院落中，每一間客房名字都取自古詩文，每一間客房也都有着獨一無二的居停體驗。酒店保留了原有的古宅格局，並按照其風格仿建了部分新樓，原有的老物件全部只做清潔和還原，被完全保留下來。這早已不是一間酒店，而是古建煥新的藝術珍品。
After 2023
籌謀新篇 延續精彩
在頤和四城十一店的規劃中，目前已經开業了六家酒店，另有三家也將不日與大家見面。
1/蘇州頤和松茂居 頤和挺進的第四城，選址在姑蘇古城最核心的平江路歷史街區，這裏處處體現出江南水鄉的風韻，原址爲菉葭巷的歷史建築潘宅。酒店將從蘇州古老的“緙絲”文化中汲取靈感，打造出別具蘇州風情的文化精品酒店。
2/鹽城頤和鹽瀆府 這是頤和酒店在鹽城的梅开二度，與姊妹酒店頤和湖畔一樣選址在大洋灣景區內，並藏身於“鹽瀆古鎮”之中。酒店將延續鹽瀆古鎮電影級沉浸式民國風情演藝小鎮的特色，深耕鹽城的本地鹽文化，把鹽瀆歷史與現代建築美學相融合，打造令人振奮的全新府第。
3/南京隱逸楓丹 這既是頤和在南京的第五家酒店，也是“隱逸”品牌的二度亮相。第一間隱逸倚靠的是“水”，而這一間這是“山”。酒店落子於金陵東郊名勝棲霞山，“楓丹”二字取自棲霞山秋季名噪江南的“棲霞丹楓”。這裏將同樣是一處休闲街區，將非日常休闲度假美學和棲霞隱逸山色風光巧妙結合，令人期待。
從2013年劃時代的頤和公館开業起，十年間頤和的每一步都讓人刮目相看，頤和酒店以中式精品酒店先驅者之勢與中國酒店業同步快速發展。“生日快樂”，我對頤和酒店說，也期盼着頤和的下一個十年，更精彩！
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標題：回眸頤和走過的十年路，便是當代中式精品酒店的發展之路
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