鍋包肉
1、350g豬裏脊切成約0.5cm的薄片，用刀背拍松。
2、加入1/4勺鹽、1勺料酒、1/4勺白胡椒粉抓勻醃制5分鐘。
3、300g土豆澱粉加入400ml清水攪勻，靜置半小時。
4、將上層水倒出，留底部澱粉即可。
5、澱粉中倒入豬肉片，加1勺食用油（約60ml）攪拌均勻。
6、炸肉片：
①鍋中倒入一半食用油，开中火，油溫升至約160℃（筷子插入鍋底才有油泡慢慢產生）下肉片（注意間隔防粘連），期間用筷子來回翻身，炸至定型後撈出（約1分鐘）。
②油溫升至170℃（筷子一碰到鍋底就有油泡立即浮起），同樣的方法炸第二次（約1分鐘）。
③油溫升至180℃（鍋冒煙，筷子剛伸入油鍋未到鍋底便有油泡浮起），炸第三次（約20s），至表面金黃撈出。
7、熬糖醋汁：鍋裏放3勺食用油，开中火，放入姜絲和蒜片爆香，倒糖醋汁（6勺白糖、4勺米醋、2勺白醋、半勺生抽，攪拌均勻）熬煮約4分鐘至冒泡粘稠。
8、倒入炸好的肉片、少許胡蘿卜絲、京蔥絲和香菜梗，翻炒約10秒即可出鍋。
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標題：不得不說，東北菜是懂冬天的
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