在千年古縣修武,每當提起家鄉的地方美食，五裏源的松花蛋排在第一位應是名至實歸。松花蛋作爲一種地方特色的傳統美食，已有近千年的歷史，作爲貢品，它經歷過皇家御宴的高貴奢華，而今已悄然飛入尋常百姓家。不管是高檔酒樓，還是家庭宴席都不會缺席。這也許就是美食的魔力吧。現在松花蛋已成爲修武縣美食名片，走出家門，走向大江南北。
馬坊村是松花蛋的發源地，傳說道士劉海在馬坊泉悟道成仙後，一次仙女到訪，爲了招待遠道而來的仙女，他特意從馬坊泉中取來松花蛋讓衆仙女品嘗,衆仙女品嘗後贊不絕口。爲造福百姓劉海將制作方法傳給當地百姓，松花蛋制作开始傳入民間。後人在泉畔爲劉海建造道觀，名曰海蟾宮，海蟾宮松花蛋由此得名。明清時這裏的松花蛋曾被指定爲皇家貢品，可見其名不虛傳。
能喫上美味的松花蛋,我們要感謝那些平凡的松花蛋制作傳承人——養鴨人。五裏源李氏祖始養鴨人李通，就是其中的佼佼者，他不斷改進制作工藝、注重傳承，使李氏松花蛋歷經數百年傳承至今，發揚光大。
在傳統制作人的手中，一枚枚普通的鴨蛋完成了一次質的升化，被制作成滋味醇香的松花蛋，端上了千家萬戶的餐桌。它溫潤如玉,琥珀色的柔光中透着松枝樣的花紋，像一件精美的藝術品。人們一邊品嘗美食的醇香，一邊從中回味着歷史的傳承和神話傳說，從此，一枚松花蛋也就有了它自己的文化和故事。
五裏源地方美食松花蛋
馬坊泉流域河道縱橫，水資源豐富，素有“北方小江南”之稱。所以養鴨業很興盛，流域內的十裏八村，五裏源、南莊、東水寨、西水寨都有大量養殖。在這裏形成了一個傳統行業，松花蛋制作。
馬坊泉水草豐美，養鴨有得天獨厚的條件。不過，這還不是它神奇的地方,神奇的是馬坊泉的鴨子產出的蛋與衆不同，別的地方鴨子產出的蛋，蛋黃顏色是黃黃的，而馬坊泉的鴨子產出的蛋，蛋黃顏色是鮮紅鮮紅的,出了馬坊泉,即使同樣馬坊泉水流匯合山泉水也不行,頗有點南橘北枳的意味，這是大自然的恩賜禮物。
這就不得不提到馬坊泉裏一種獨有的小蟲子，大家叫他“活石頭”。都說馬坊泉的鴨子產的蛋好，就是因爲喫了這種蟲子。小時候我們經到泉頭常捉“活石頭”玩，這裏水淺，泉水清澈，泉眼很多，河底到處是大大小小的鵝卵石。在河底翻起一塊鵝卵石，會看到石頭上粘附着像大米粒般的小石子，用手輕輕地扣下來放在掌心，這時你會看的很清楚，他其實並不是石子，而是用河沙粘起來的“小口袋”，一端有活動的蓋子相連，打开蓋子，裏面有一個白色的小的蟲子。這“小口袋”是它的住所，覓食時它才會把蓋子拱开。它太小了，應該是喫浮遊生物吧。這種蟲子對水質和環境要求極高，現在已經見不到了。
因爲佔有地利條件，所以馬坊村養鴨的也很多，基本上家家戶戶都養，規模不大，東家幾只，西家十幾只。清早把鴨子放出來，鴨子自己就一搖一擺地下河去了，傍晚也會自己回家，不用耽誤一個人專門喂養，父親很小的時候家裏就養有鴨子。家裏的老宅距馬坊泉只有幾十米遠，放養鴨子很方便，這就叫“近水樓台先得月”吧。五裏源村的鴨子也年年在這裏放養。因爲兩個村地邊相鄰，雞犬相聞，平時大事小情彼此都有個照應，相互之間自然多了份感情。
五裏源當年養鴨的有八九家，論規模，論手藝要數李家，就是現在“醜鴨”蛋品有限公司董事長李國順家。李家祖上幾代人都以養鴨爲業，李國順的爺爺李水(又名李金保)，父親李栓(又名李永賢)，伯父李玉(又名李永忠)都是專業養鴨的行家，一直到現在的“醜鴨”蛋品有限公司董事長李國順。
養鴨是一種很辛苦活兒，爲了養家糊口他們風裏來雨裏去，寒來暑往，要比常人喫更多的苦。因爲我父親是養鴨人，因此養鴨人的辛苦，我感同身受。
入社時候，五裏源、南莊、水寨、小莊幾個大隊集體都養有鴨，馬坊大隊有 200 多只，是我父親來飼養。父親當時 20 多歲，在他們中間年齡最小。因爲和李玉是親戚，所以關系比較密切，在養鴨及松花蛋制作方面父親也曾得到過他們細心的指導。
各大隊平時是分开養的，等到五裏源、南莊、水寨幾個村收完水稻，公社(當時的五裏源公社)會把這幾個村的鴨子合到一處，到五裏源東南地放養。那時候這個地方都是水田，水稻收獲後，稻田裏散落了許多稻粒，水裏還有很多小魚小蝦，鴨子可以自己採食，食物充足，鴨子產蛋多還節省了飼料。在一起喂養會一直持續到農歷臘月。
馬坊泉湖心亭
1982年以前，因爲集體經濟的制約，家庭養鴨規模是受到控制的，1982年开始，生產隊實行家庭聯產承包制，允許家庭養鴨，勤勞致富，養鴨規模不再受到控制，養鴨人也有了用武之地。父親也想靠養鴨讓家庭改變貧窮的狀況，他的想法得到了全家的支持。
春天，父親买了 200 只鴨苗,小鴨子黃黃的,毛茸茸的特別可愛。可是我們並不曉得養鴨的辛苦。從那天起父親每天忙得團團轉，爲了讓鴨子喫好，父親舍得买來小米和綠豆煮好喂鴨子，家裏的人都沒有鴨子待遇好。
晚上,是育雛的關鍵時候，早春時節，晚上溫度低，小鴨子怕冷，它們會像疊羅漢一樣壓成一堆，如果不及時將它們分开，下面的鴨子會因缺氧窒息而死，所以,育雛的那段時間，父親要整夜看護不能睡覺，眼睛熬得布滿了血絲。
從育雛到鴨子產蛋要四個月時間，在父親精心喂養下，一只只毛茸茸的小鴨子長成了 3、4斤重的成鴨。可是父親卻愁容滿面，他在爲飼料發愁。鴨子太能喫了，每天要喫掉五六十斤玉米，幾千斤玉米就要喂完了，家裏也沒有足夠的錢买飼料。正在發愁的時候，五裏源的李玉對我父親說，你把鴨子趕到玉米地裏去攆叫狗(蟋蟀)吧，一句話驚醒夢中人。那年秋天雨水連綿，玉米地的蟋蟀特別多，這是活食，鴨子最愛喫，父親每天把鴨子趕進玉米地，鴨子就像過大年一樣享受着美餐,喫的飽飽的,每天只需要喂少許的玉米,節了省幾千斤飼料。人們都說同行是冤家，可是在父親看來，同行不是冤家是朋友是親人呀!
鴨子產蛋了，又多又大，父親要把鴨蛋制作成松花蛋。傳統松花蛋制作時間長，用料講究，每 100 個鴨蛋茴香一錢半，花椒五錢，茶葉一錢半，柏枝、竹葉少許，放在开水中煮沸，再將水倒入放有鹼面、食鹽、生石灰的容器內，加入四兩草木灰和成泥，均勻地包蛋上，然後在谷糠裏滾動,表面均勻地粘上一層谷糠,再裝缸密封,百日可成。這樣制作的松花蛋，口感好，滋味醇香。配料中用的草木灰首選山柴灰。普通草木灰多爲黑色，山柴灰則爲青白色，鹼性大，所含礦物質多。用山柴灰要到山裏去掏，我曾多次騎着自行車進山去买。父親的一個朋友家在當陽峪，去的當天住在山裏朋友家,第二天騎車進深山的家戶去掏，山路崎嶇不平，自行車走在石頭路上像跳舞，大熱天一路顛簸飢渴難耐，好客的山裏人會熱情地爲你舀上一碗水解渴，還記得一位老奶奶給我端出一碗又紅又軟的柿子，喫一口甜甜的，涼涼的，一路的辛苦也瞬間煙消雲散了。
這一群鴨子父親喂了兩年，後來因身體不好，不再養鴨了。養鴨人每天一件雨披，一頂草帽出門，奔波勞苦、風餐露宿，熱天一身汗，雨天一身泥，個中滋味，誰人能知!
幸福是奮鬥出來的!“醜鴨”蛋品有限公司董事長李國順何嘗不是在泥水中摔打出來的,在他成功的背後又有多少不爲人知的辛苦經歷呢!
乘着改革开放的春風,李國順憑借自己的膽略和智慧，在祖傳松花蛋制作工藝基礎上，不斷改進大膽創新，把一個家庭小作坊做大做強，發展成爲五裏源松花蛋制作的龍頭企業。爲五裏源鄉打造出一枚響亮的品牌。
今天的五裏源，松花蛋制作產業發展強勁，“醜鴨”、“海蟾宮”、“龐大”等衆多松花蛋制作企業你追我趕，產品爭奇鬥豔，爲家鄉的經濟發展做出了突出的貢獻。
來源：百家巖
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標題：範金泉 | 一枚松花蛋的前世今生
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