3種蔬菜焯水方法：只需花點小心思，讓您做的菜色香味俱全！
蔬菜在制作的時候，很多都需要提前進行焯水處理，不僅是爲了更快的炒熟出鍋，也是爲了健康和營養着想。比如，菠菜中含有草酸，必須提前焯水去除；花菜必須提前焯水，減少炒制的時間，從而保持脆嫩的口感等等。
鍋中燒水，水开之後放入切好的蔬菜，一直煮至西蘭花斷生，關火撈出。控幹水分之後，迅速放進冰水中浸泡起來，一分鐘之後再次控幹水分，不管涼拌還是下鍋炒，西蘭花都能保持爽脆的口感。
鍋中燒水，水沸之後，加入少量的食鹽和食用油，攪拌均勻之後，將准備好的蔬菜下鍋，煮至鍋中的水再次肺湯，撈出控水即可，既能讓蔬菜保持原來的顏色不發黑，在下鍋炒的時候，營養也不易流失。
鍋中先加入一勺食用油，开大火將油溫燒至剛开始冒煙的狀態，准備適量的沸水倒入鍋中，然後將准備好的蔬菜倒入鍋中，再加入一勺鹽，繼續开火煮至蔬菜斷生，撈出繼續加工即可。
這種方法和第二種方法的區別在於：第二種方法，鍋中的油水混合液，溫度最高只能到100度。而第三種方法，先开火燒油，然後再加入沸水，鍋中的油水混合液是高於100度的，能夠將蔬菜快速加熱，蔬菜能夠熟的更快，比較適合四季豆，扁豆角等比較難熟的豆莢類蔬菜，第二種比較適合一般的綠葉菜。
掌握了這三種蔬菜焯水的方法，能夠輕松應對各種不同蔬菜、不同的制作方法，讓炒出來的蔬菜保持顏色翠綠、口感爽脆，色香味俱全，輕松得到你想要的口感，讓你的廚藝更上一層樓。喜歡的朋友可以先收藏起來，下次做菜的時候試試吧！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：3種蔬菜焯水方法：只需花點小心思，讓您做的菜色香味俱全！
地址：https://www.100economy.com/article/73124.html