其實這次的合作實屬無奈之舉，全怪2016年的勃艮第霜凍災害太過嚴重，令這7家酒莊無法獨自釀造這一年份的蒙哈榭葡萄酒。比起降級或把葡萄賣給酒商，7家酒莊將葡萄合在一起推出一支蒙哈榭特級園，對葡萄來說算是最好的歸宿了。雖然按照法律，這支酒以蒙哈榭之名上市沒有任何問題，但因爲混合了7家的葡萄，再各家拿回去貼標銷售就不行了。因此，7家酒莊特別給這支酒設計了新的名字和酒標：七莊特釀蒙哈榭特級園白葡萄酒（L'ExceptionnelleVendangedesSeptDomainesMontrachetGrandCru2016）。
即便合在一起，這款七莊特釀總產量也僅有683瓶，只有正常年份產量的十分之一。雖然一切都是未知數，外加5550歐元的定價並不低，但這也不妨礙這款酒的銷路。除去用於慈善拍賣和各家自留的一小部分，余下酒款均在正式發售前全部找到买家。
這場在艱難時期完成的合體，除了締造出一支傳奇酒款外，也展現了勃艮第人堅韌團結的一面。正好借着這個機會，我們也來好好講一講蒙哈榭，看看它究竟爲何擁有如此高的名氣，又爲何如此難以伺候。
01|全世界最偉大的幹白葡萄酒產區
歷史上有關蒙哈榭的最早記錄是在13世紀，當時葡萄園被稱爲MontRachas，法語意思是禿頭山，貧瘠程度可想而知。就是在這樣的不毛之地，集合了平緩坡地、完美朝向，以及由薄石灰巖和泥灰土等元素混合的復雜土壤，孕育出了勃艮第最偉大的白葡萄酒特級園，全球最貴的幹白正出自這裏。
18世紀時，蒙哈榭的白葡萄酒已經聲名遠播，在價格上能與羅曼尼康帝（Romanée-Conti）和香貝丹（Chambertin）這些頂級紅葡萄酒有一較之力。1787年，時任駐法大使、也是日後的美國總統托馬斯·傑弗遜（ThomasJefferson）曾在環法旅行日記中對波爾多酒莊進行分級，這件事因對波爾多日後的1855分級制度的建立有着深遠影響而爲人津津樂道。但很少有人注意到的是，他的日記裏同樣記錄了對勃艮第產區的點評，並且將蒙哈榭看作當地最出色的葡萄園之一。在他的日記中還特別寫到，同爲自己非常喜歡的兩個白葡萄田，蒙哈榭在價格上足足是默爾索（Meursault）村的滴金園（Goutted'Or）的8倍。
到了19世紀，勃艮第分級制度逐漸形成，蒙哈榭一直保持在頂尖行列。在1831年由DrDenisMorelot編撰的《勃艮第金丘省葡萄園統計》（StatistiquedelavignedansledépartmentdelaCted’Or），以及1855年DrJulesLavalle完成的首部勃艮第經典“分級”參考書《金丘省葡萄園和葡萄酒歷史以及統計》（HistoireetStastistiquedelavigneetdesGrandsvinsdansledépartmentdelaCted’Or）中，蒙哈榭都得到了很高評價，後者更是將其劃在頂級的“最佳酒款（Têtesdecuvées）”級別。這部著作也是1936年INAO進行勃艮第官方分級的主要參考來源，因此，蒙哈榭被評爲特級園也是實至名歸。
值得一提的是，曾經的蒙哈榭產區要比現在大很多。直到1921年，當地法院正式確立了葡萄園邊界，規定只有山坡中段曾被稱爲頂級蒙哈榭（GrandMontrachet）的區域，以及夏瑟尼（Chassagne）村上坡處的幾片非常小的梯田可以擁有蒙哈榭的名字，蒙哈榭才變成了如今不到8公頃的模樣。而四周被劃出的地方則各自改名，當然新名字裏也自然要帶上蒙哈榭，包括現在的騎士蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、巴塔-蒙哈榭（Btard-Montrachet）和克利優-巴塔-蒙哈榭（Criots-Btard-Montrachet）。
確切來說，蒙哈榭特級園的面積是7.998公頃。即便是在1999年這樣的豐年，整個特級園的產量僅爲3.56萬升，年產量約爲4.7萬瓶，而遇到了2016年這樣的災難性年份，很多酒莊採收的葡萄連一個228升的橡木桶都填不滿，這也是促使七莊特釀誕生的主要原因。
02|普利尼夏瑟尼
蒙哈榭跨越了普利尼（Puligny）和夏瑟尼（Chassagne）兩個村子，並被兩村很有默契地將蒙哈榭的大名作爲村名後綴，即成爲今日的普利尼-蒙哈榭和夏瑟尼-蒙哈榭。
蒙哈榭也被因此分成了兩類。通常而言，出自普利尼-蒙哈榭村的蒙哈榭風格更偏優雅，被稱爲Montrachet，代表酒莊包括在這裏有地的大酒商寶尚父子（BouchardPèreetFils），以及負責給這裏的大地主拉齊什家族酒莊（MarquisdeLaguiche）釀酒的另一家大酒商約瑟夫杜魯安（JosephDrouhin）等。
而夏瑟尼-蒙哈榭村生產的蒙哈榭則口感更偏豐腴，這部分被稱爲LeMontrachet，羅曼尼康帝（DomainedelaRomanéeConti）、勒弗萊夫（DomaineLeflaive）和拉芳（DomainedesComtesLafon）便是很好的例子。此外，前文提到的組成聯盟的7家酒莊，他們的葡萄園都是在夏瑟尼-蒙哈榭村，他們的聯合也體現了對風土的尊重。
03|蒙哈榭名酒
雖然面積不大，蒙哈榭卻被16家酒農所共有，每人手中的田地都很小，這也是酒款異常珍稀，需要“靠天賞飯喫”的原因了。
這裏的大地主當屬拉齊什家族酒莊（MarquisdeLaguiche），它是唯一擁有超過2公頃的蒙哈榭特級園的酒莊，但酒莊本身並不負責釀酒，而是交由酒商約瑟夫杜魯安（JosephDrouin）負責。在所有酒款裏，最著名的當屬羅曼尼康帝酒莊（DomainedelaRomanéeConti），而最貴的則來自勒弗萊夫酒莊（DomaineLeflaive）。
巨大的名氣令蒙哈榭的土地寸土寸金，據說最近一次的交易還是發生在2012年，在德蒙蒂酒莊（DomainedeMontille）集資購买普利尼-蒙哈榭酒莊（ChteaudePuligny-Montrachet）時，法國的億萬富豪、同時也是拉圖酒莊莊主的弗朗索瓦·皮諾（FrancoisPinault）以超過100萬歐元的價格收購了該酒莊0.0428公頃的蒙哈榭特級園。再往前的土地交易可能就要追溯到1993年了，正好是普利尼-蒙哈榭酒莊买下這塊葡萄園的時候。高昂的價格令蒙哈榭的所有持有者都清楚自己腳下埋着黃金，每個人都竭力釀造最佳的葡萄酒，這也算是蒙哈榭之幸了。
今天我們就盤點一下全球最貴的蒙哈榭，以酒款的Wine-Searcher.com不含稅國際均價排序，價格僅供參考。
國際均價：70,864元左右（稅前）
酒莊的成功，已故的前任莊主Anne-ClaudeLeflaive功不可沒。她自1990年接管酒莊，开始採用生物動力法，1997年全面實施生物動力法種植方式，貫徹縮減產量、精益求精的釀造理念，使原本已經極好的葡萄酒提升到一個更高的高度。2006年，Anne-Claude被Decanter評爲“世界最頂級白葡萄酒釀酒師”。2014年，她又被葡萄酒大師協會（InstituteofMastersofWine）譽爲“釀酒師中的釀酒師”。
因酒標上有兩只顯眼的公雞，這座酒莊也被酒友親切地稱爲“雙雞酒莊”。
國際均價：54,937元左右（稅前）
作爲全世界葡萄酒愛好者心中的聖殿，羅曼尼康帝的蒙哈榭同樣代表着勃艮第白葡萄酒的最高水准。酒莊在蒙哈榭的葡萄園一共擁有0.68公頃土地，分爲3塊，全部位於夏瑟尼-蒙哈榭村。第一塊田是在1963年买下的，面積爲0.34公頃，坐落在夏瑟尼-蒙哈榭村的最東面，正好位於兩村的交界處。自此，酒莊打破了只生產紅葡萄酒的歷史，开始在白葡萄酒的領域开疆破土。兩年後，酒莊买下了緊挨着拉芳酒莊的一塊0.17公頃葡萄園，並在1980年如愿將旁邊另一塊同樣大小的葡萄園收入囊中。
國際均價：17,174元左右（稅前）
如果在夏瑟尼-蒙哈榭村挑選一家能夠與勒弗萊夫酒莊抗衡的對手，那么非拉夢內酒莊莫屬。其實按照勃艮第人的標志來說，酒莊的歷史並不算悠久，由PierreRamonet於上世紀20年代創立，到現在也不過經歷了三代，但它的成功是毋庸置疑的。在上世紀30年代，酒莊已經在國際市場上大放異彩。商業上的成功令其擁有足夠資本進行擴張，买下了一系列的優質葡萄園，其中就包括酒莊在1978年購入的一塊位於普利尼-蒙哈榭村的0.26公頃蒙哈榭特級園。
國際均價：15,428元左右（稅前）
國際均價：13,605元左右（稅前）
在很多人眼裏，蒙哈榭是世界上最好的白葡萄酒產地。就像大仲馬曾經說：“喝這種酒時應該雙膝跪地並脫帽致敬。”那些有幸品嘗到蒙哈榭的幸運者，注定將會永遠難忘這獨一無二的時刻。
Daniela付丹妮
-WSET4Diploma
--法國雅文邑大使
--香檳騎士團騎士
-編輯|yunwei
知味葡萄酒雜志
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標題：集合了康帝和雙雞，蒙哈榭七莊特釀到底什么來頭？
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