從當下的咖啡市場來看，果咖、茶咖產品正在不斷增多，不僅是咖啡品牌在推出這類產品，以此爲主打的咖啡品牌同樣明顯增加。實際上在咖啡與新茶飲界限變得逐漸模糊之際，對咖啡的發展也提供了不少益處。
一方面，果咖茶咖對原本的咖啡風味作出了改進，相對來說容易被更多消費者所接受，也是咖啡本土化的一個體現。另一方面，在咖啡競爭日益激烈的當下，也爲咖啡創新提供了許多新的方向，新式咖啡概念逐漸打響。而且值得一提的是，這樣的咖啡產品或許也能覆蓋更多的消費群體，同時借助新茶飲的供應鏈優勢更好地深入和創新。
果咖、茶咖逐漸增加
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果咖、茶咖等產品不斷增加
今年3月初，瑞幸咖啡上新茶咖系列，推出了“碧螺知春拿鐵”“茉莉花香拿鐵”“茉莉海鹽拿鐵”和“杏花烏龍拿鐵”。這幾款茶咖產品很快成爲了新晉網紅，尤其碧螺知春拿鐵僅用一周時間就達成了447w杯的銷量。
較早的茶咖產品應該是港式餐廳的招牌飲品“鴛鴦奶茶”，其做法是混合了一半的咖啡和一半的絲襪奶茶，同時具有咖啡的香氣和奶茶的絲滑。
茶咖融合了咖啡、茶和牛奶，帶來了三重口感體驗，其實也不意外這一類產品能夠吸引消費者的目光。隨着當下“早C晚T”逐漸成爲了咖啡和茶的代名詞，茶咖兼具了這兩點需求，自然也獲得了發展的動力。
實際上近些年來，類似的產品不斷出現，尤其是以茶咖、果咖爲代表的產品逐漸收獲了不少關注，而且新茶飲品牌在進入咖啡市場時，也經常會從這一角度來發展產品。茶咖和果咖的出現，明顯讓咖啡與茶飲的界限變得更加模糊。
去年八月，茶顏悅色推出的鴛央咖啡定位“新中式咖啡&茶”，不僅推出了多款茶咖產品，也把“茶咖”熱度推向了新的高潮。此外還有越來越多的門店开始主打茶咖產品，比如加飲Plus In在鴛鴦拿鐵火爆之後，陸續推出了曼谷鴛鴦、凍齡鴛鴦、普洱拿鐵等產品。
至於在果咖市場，以瑞幸咖啡的生椰拿鐵爲代表，其火熱程度不言而喻。近些年來，除了咖啡品牌不斷推出果咖產品之外，定位果咖的品牌也在不斷崛起，比如甜啦啦旗下的咖啡品牌卡小逗定位鮮萃果咖、吾飲良品推出自己的咖啡品牌LOMO鮮果咖啡、果咖連鎖品牌FELICITY ORIGIN已經獲得了1000萬人民幣A輪融資等。
總的來說，茶咖、果咖產品开始越來越多地出現在了市場中，也獲得了新的關注和流量。
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爲咖啡市場帶來創新
其實茶咖、果咖的出現，比較明顯的作用之一就是對咖啡進行創新，能夠迸發出更多的產品靈感，以及帶來更多的產品選擇。這在咖啡不斷“內卷”的當下，爲品牌提供了很多的創新思路。
咖啡無疑是一個熱門賽道，iiMedia Research數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。
面對這樣一個具備較大發展潛力的市場，自然吸引了更多企業的進入，與此同時咖啡市場的“內卷”也變得更爲明顯。現在的咖啡市場呈現出“只有你想不到，沒有咖啡做不到”的創新局面，各種中藥咖啡、酸菜咖啡、熱幹面咖啡等產品層出不窮。
相比之下，果咖和茶咖似乎還是頗爲正常的一類創新，而且就國內的水果、茶葉市場來看，也爲咖啡創新帶來了許多不同的方向。就拿果咖來說，生椰拿鐵就是一個很好的例子，在瑞幸咖啡推出生椰拿鐵並火爆之後，基本已經成爲了衆多咖啡品牌的“標配”。
而在椰子之外，水果種類千千萬，還有很多水果可以被發掘和運用到咖啡產品中，未嘗不難獲得成功。比如LOMO鮮果咖啡推出的牛油果拿鐵、榴蓮拿鐵、芒果拿鐵、草莓拿鐵等。
茶咖更不必再說，不同的茶葉種類都可以成爲茶咖的开發方向，雖然目前用的比較多的可能是茉莉花茶、烏龍茶等，但是同樣還有很多未被开發的領域。而且即使同樣是茉莉花茶，搭配不同的咖啡豆也能呈現出不同的風味。
在發展果咖、茶咖的過程中，不僅是適應當下咖啡市場內卷的一個解決方式，而且爲品牌對咖啡創新帶來了很多的可能。通過利用水果、茶葉等不斷研發新的咖啡風味，在進一步豐富產品品類的同時，也將“新式咖啡”的概念更好地打響。
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推動咖啡更好地本土化
曾經咖啡在國內不被看好、消費習慣難以建立，以致咖啡人均消費量提升緩慢，不過到現在“用咖啡开啓一天的工作”“用咖啡來續命”的情況已經變得越來越常見。
《2021中國咖啡行業發展白皮書》中顯示，收入越高的消費者，其咖啡消費的滲透率和攝入頻次越高。其中月薪達到30k以上的人群，咖啡滲透率可以達到80%以上，平均每年的攝入杯數在377左右。此外工作強度較大、加班情況較多的群體，對咖啡的消費量也會更多。
雖然國內咖啡消費已經呈現了與之前截然不同的局面，但是相比全球咖啡市場，尤其是歐美、日本、南美等咖啡發展相對成熟的市場，中國人均咖啡消費量仍處於低位。2020年中國人均咖啡消費量爲9杯/年，而最高的德國人均咖啡消費量爲901杯/年，全球主要國家人均咖啡消費量的平均值也有449杯/年。
從這一數據不難看出，國內咖啡人均消費量仍有很大的提升空間。除去那些本身就比較喜歡喝咖啡的人群之外，還有很多人群尚未建立起飲用習慣。
說起來這可能與咖啡本身就屬於一種西式飲品有很大關系，很多國人還是無法很好地接受其原本的風味，這對培養咖啡消費習慣帶來了很大影響，對此咖啡本土化可能是一個很好地貼近中國消費者的方式。
而在咖啡本土化的過程中，茶咖、果咖就提供了方向。就茶來說，本身在國內就有這很悠久的飲用歷史，而水果又是一類具備普遍性的產品，在與咖啡融合的過程中，不僅能夠改善咖啡的原本風味，而且還能帶來新的產品印象。
通過將茶咖、果咖作爲咖啡的創新方向，在將咖啡轉化爲更具本土特色的飲品時，也能更好地提高國內消費者對其的接受度，從而幫助更多的人認識和選擇咖啡。
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有利於咖啡品牌的發展
最近幾年，咖啡下沉似乎已經成爲了市場的主流，三四线市場的咖啡門店明顯增多。比如挪瓦咖啡聚焦在南通、台州、徐州這樣的三线城市，其中70%的門店都是在二三四线城市，25%在一线和新一线城市，還有5%开在縣城。
只是咖啡在下沉的過程中，也要面臨一些新的問題，比如產品口味、產品價格、供應鏈等。
對於下沉市場的消費者來說，可能在咖啡飲用習慣上還存在着明顯的不足，其中產品口味是一個重要的影響因素，而推出更容易被下沉市場消費者所接受的咖啡產品，對於品牌來說是一個很好地打开下沉市場的方式。從這一角度來說，發展果咖、茶咖等產品可能也是一個趨勢。
另外不少咖啡品牌依靠新茶飲品牌而生，因此在推出產品時也會有所側重，像茶咖類產品出現的機會可能會更多。而且新茶飲品牌在快速的門店擴張中，也在不斷加速咖啡市場的消費教育，讓咖啡能夠更輕松地被消費者所獲取。
還有比較重要的一點是，新茶飲品牌在資源、供應鏈方面具備一定優勢，比如像水果、茶葉等基礎原料的供應。對於新茶飲品牌所關聯的咖啡品牌來說，以此爲基礎也能开發出更多的茶咖、果咖類產品，在供應鏈上也有着比較可靠的資源。
在推出果咖、茶咖時，對於咖啡品牌來說存在很多優勢，一方面更容易讓產品被消費者接受，另一方面在新茶飲品牌發展的基礎上能夠更擁有更快擴張的機會。從這些方面來看，可能也是此類咖啡產品不斷出現的重要原因。
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協同發展存在優勢
其實對於咖啡和新茶飲來說，二者並非是完全對立的關系，首先在消費群體上就存在一定的重合性，其次從發展情況來看界限也變得不再那么分明。
尤其當下新茶飲品牌布局咖啡市場的情況也比較常見，像喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、古茗等紛紛通過投資或推出自有品牌來進入咖啡市場，這也使得咖啡產品和新茶飲產品的融合程度不斷加深。
再加上咖啡茶飲化的趨勢逐漸變得明顯起來，爲了更好地貼合中國消費者的消費習慣和偏好，許多咖啡品牌借鑑茶飲的產品模式，將咖啡融合入牛奶、茶湯、水果之中。在改善咖啡風味、打造本土化產品的同時，也有助於擴大咖啡的消費群體，從而獲得新的增長。
對於咖啡市場來說，新茶飲的加入爲產品創新提供了更多的方向，而且有助於獲得新的消費群體。至於新茶飲市場，在增速放緩的情況下，咖啡市場的快速增長明顯成爲了重要的吸引力，所以才能吸引衆多新茶飲品牌進入咖啡市場，尋找新的突破。
無論是新茶飲布局咖啡還是咖啡茶飲化，可能都是品牌爲了尋找新的增長點所作出的努力。在這一過程中，咖啡與新茶飲以新的“cp”形式可能會帶來新的吸引力，最終利好的是產品銷量和品牌業績。
在咖啡市場中，茶飲化能夠帶來更豐富的產品线，同時在咖啡差異化競爭中也提供了更多的創意產品。咖啡、茶飲逐漸成爲了可以互相借鑑的賽道，有利於品牌找到新的發展機會點以及獲得新的突破。
行業思考：國內咖啡市場已經成爲一個熱門賽道，隨着越來越多品牌的加入，“內卷”也變得更爲明顯。在此情況之下，茶飲化可能爲咖啡創新提供了新的方向，而且也有利於咖啡更好地被國內消費者所接受，從而更好地培養咖啡飲用習慣並推動咖啡消費的增長。另外值得一提的是，在咖啡與茶飲的界限變得模糊時，其實也爲咖啡的進一步發展提供機會。
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標題：茶飲化：咖啡行業的創新前沿
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