先說酒香紅燒肉，很多人不喜歡喫肥肉，所以就會選擇用瘦肉來做紅燒肉，其實這樣是不對的。瘦肉根本就不適合做紅燒肉，而且紅燒肉如果做好了的話，是不會太膩的。所以做紅燒肉的話，選擇肥瘦相間的五花肉最好，尤其是那種三層的五花肉。新鮮的豬五花肉买來以後，切成帶皮的小塊，然後清洗一下放到一邊備用。姜、蒜切成片備用，然後炒鍋上火，鍋熱後开始炒五花肉，主要是爲了出油，也可以用炸的方法來出油，不過這種小塊的紅燒肉，炒一下就可以了。炒到涼面焦黃的時候，將姜片和蒜片放進去一起炒。
大火爆炒大概兩分鐘，就可以倒入醬油上色了，同時倒入耗油、冰糖提味。翻炒出冰糖完全化了以後，撒入適量的鹽，然後倒入一些白酒，翻炒一下後，在加入沒過紅燒肉的清水和適量的料酒。大火將水燒开後，轉小火开始燜，一直燜搭配湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。這個時候還可能倒一小杯的茶水，翻炒一下，然後再出鍋，這樣紅燒肉喫起來就不會膩。這個小技巧，一般人我可不告訴他！
感覺肘子這東西，不僅自己喫起來香，如果看到別人在喫醬肘子，會覺得更香。而且整個肘子上桌，總覺得比切成塊上桌要好喫的多。所以今天我們就來說說，在家裏如何做醬肘子，不是肘塊，是全肘哦！首先是食材上的准備，新鮮的豬前肘一個，清洗幹淨，大蔥切段，各種香料和調料也要提前准備好。豬肘整個下鍋後，冷水煮开，打掉沫子後，把豬肘撈出來清洗一下。
然後准備好各種香料，還有生姜片和蔥段，和豬肘一起下鍋煮沸後，轉小火开始燜煮。燜煮半小時後，翻一下，繼續再燜煮，注意水不要燒幹了。燜煮到整個肘子用筷子一戳就爛了，就可以了，然後再轉大火收一下汁子，汁子收的差不多了撈出盛盤！最後撒一些香菜，就可以上桌了。不管是自己喫，還是用來招待朋友，這都絕對是一道硬菜了！
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標題：兩道讓你一聽名字就會流口水的家常菜，不信的話就來看看！
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