麻辣肉片
原料：豬肉300克，青菜心100克，雞蛋1個。
調料：醬油、紅油、料酒各2小匙，熟芝麻、白糖各1小匙.姜末1小匙，豆瓣大匙，精鹽1/3小匙，味精、花根各14小匙植物油700克(實耗30克)
做法：
1.豬肉切片，入碗加雞蛋清、精鹽、雞精、料酒、澱粉拌勻；青菜心切段；豆瓣、花椒均搗碎；取碗放醬油料酒白糖、澱粉、熟芝麻粉姜末、雞精調汁芡。
2.鍋燒熱，倒入植物油升溫至四成熱時，放入肉片滑散，倒出瀝油。
3.鍋內留少量油，放入青菜心偏炒至斷生，加少許精鹽後盛出；鍋燒熱入油，加花椒、豆瓣煸炒到呈紅色，烹入汁，加肉片、紅油翻炒，出鍋裝盤。
木須肉
原料：豬瘦肉20克，黃瓜50克，雞蛋2個，黑木耳30克，黃花菜20克。
調料：姜10克，料酒2大匙，醬油1小匙，花椒10克，蒜蓉2大匙，植物油200克(實耗50克)
做法：
1.把黑本耳、黃花菜泡开，備用。
2.肉片放適量醬油、雞蛋清、澱粉，拌勻；鍋裏放適量油，把調好的肉片入油溜一下，盛起，放一邊；余下的雞蛋黃和剩余雞蛋放精鹽調勻；鍋內入油，把雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊，盛起，放一邊。
3.鍋內入油，下姜片、料酒、醬油、花椒，蒜先炒一下，下黃花菜炒至五成熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜炒一下，下入炒好的肉片雞蛋，用文火炒至熟。
魚香脆滑肉
原料：豬肥瘦肉200克炒花生米30克，泡紅辣椒50克。
調料：蔥花大匙，姜、蒜末各大匙精鹽35小匙。味精12小匙.白糖、醬油、醋各2小匙，料酒大匙，水澱粉3大匙，鮮湯2大匙.生豬板油150克。
做法：
1.將板油洗淨，切];花生切粗粒；泡辣椒剁細備用。
2.將豬肥瘦肉洗淨，切成指甲片，加入料酒，精鹽、水澱粉碼味上漿；碗內放入醬油、白糖、醋、精鹽、水澱粉、鮮湯調成味汁待用。
3.鍋上火燒熱，下入板油丁煉出油，待油渣於而酥時，用漏勺撈出裝確；鍋內放入肉片炒散，再加入姜，蒜末、泡辣椒炒香，然後烹入味汁炒至緊汁亮油後，放入花生粒和油渣炒勻，出鍋裝盤即可。
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標題：簡單的家常小炒，你學會了嗎？
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