夏天天熱，喫稀飯的時候比較多，而喫稀飯，總得要配那么1，2道小涼菜，相比去外面买現成的，還是自己動手做的，喫起來比較放心，夏天喫涼菜，最擔心的還是食材變質了而不自知，喫壞了肚子；自家做的，食材新鮮，幹淨衛生，用料實在更實惠。今天我們就來講家常涼拌豆腐皮，把豆腐皮簡單拌一拌，就是一道开胃下飯的小涼菜，夏天喫最合適了，做起來也花不了多少時間，十分鐘足夠了。
制作這道家常涼拌豆腐皮需要用到食材很簡單：就是豆腐皮和小蔥；調味的有：生抽，香醋，白糖，雞精，花椒粉（或花椒油），香油，紅油辣椒。注：紅油辣椒以前講過做法，這裏就不重復了。另：大蒜我沒放，如果飯後不出門的話，可以拍兩瓣大蒜，涼菜裏放大蒜是很好的。
鍋裏燒上水，水开後把豆腐皮下鍋煮個2,3分鐘，然後撈出過涼水。
趁着燒水喝煮豆腐皮的時間，把小蔥去根洗淨切蔥花，備用；取一小碗，調入適量生抽，少許香醋（以喫不出酸味爲准），少許白糖（以喫不出甜味爲准），少許雞精（不喜不放），花椒粉（或花椒油），一丟丟香油，紅油辣椒（稍微多些），攪勻，成料汁。
將煮好過了涼水的豆腐皮，切成長方條，碼放在盤中。如果你喜歡，也可以切成條，這個隨意。
淋上料汁，撒上些許蔥花，一道家常涼拌豆腐皮，就完成咯。喫時，可以拌一拌，也可以挨個夾，覺得蘸料不夠的話就在盤裏蘸一蘸。注：白芝麻不是單獨撒的，是紅油辣椒裏的。
豆腐皮這么做，簡單快手，好喫下飯，真是一道夏日必備的小涼菜。喜歡的親，不妨動手試一試吧！以上。
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標題：豆腐皮簡單拌一拌，就是一道开胃下飯的小涼菜，夏天喫最合適了
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