腐竹在日常生活中是很常見的一款食材，可以制作各種各樣的美食，過年的時候也是餐桌上必不可少的家常菜，也是夏季最愛的涼拌菜。腐竹需要泡發後才能食用，你們知道腐竹是用开水泡還是冷水浸泡嗎？如果沒有泡發好腐竹的話，喫起來就不會有任性的。
想要泡好腐竹，既不用开水也不用冷水，一定要用溫开水，水溫60~70度左右，還需要在水裏放入適量的食用鹽，然後再放入腐竹，這樣不僅泡發的速度快，而且還軟硬均勻，腐竹不會出現沒有有的地方泡开、有的地方泡不开的現象。還有重要的一點，腐竹比較輕，沒有多少重量，腐竹泡發的時候基本都會漂浮在水面上，在上面壓一個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣就能保證腐竹的每一個地方都能泡發均勻，而且還有韌性。
夏季最喜歡用泡發的腐竹做涼拌菜，可以搭配很多食材，可以和肉絲搭配，和各種蔬菜搭配，澆上自己喜歡的料汁，簡單一拌就是一道夏季最愛的爽口菜，還不用在廚房裏忍受着油煙和熱浪的薰陶，而且這種涼拌菜每次不論做多少，都會喫的精光，一丁點也不會剩下。
紅油麻汁拌腐竹
【材料】
腐竹150克，黃瓜一根，麻汁適量，生抽、米醋、白糖、雞粉適量，紅油適量，胡蘿卜絲少許
【制作過程】
1、准備好材料，腐竹用溫水泡开，泡發腐竹的水裏稍微放一點鹽，黃瓜、胡蘿卜洗淨，喜歡喫豆芽的可以放一點綠豆芽。
2、燒一鍋开水，放入泡發後的腐竹煮一分鐘左右，撈出瀝幹水分待用。
3、麻汁提前用少許的涼开水懈开，麻汁就是芝麻醬，裝麻汁的小碗裏放入生抽、米醋、白糖等各種調料，攪勻後加入適量的小紅油，拌勻即可。
4、黃瓜洗淨切絲鋪在碗底，腐竹擺放其上，少許的胡蘿卜絲做裝飾，澆上料汁即可上桌。
小貼士：
1、腐竹是一種營養豐富，又可以爲人體提供均衡能量的優質豆制品，而且腐竹在運動前後喫，可以迅速補充能量，能提供肌肉生長所需要的蛋白質。對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病有很好的保健作用。
2、喜歡喫蒜的，可以在料汁裏加一點蒜泥提味，夏季多喫點蒜，可以殺菌預防腸道疾病，如果要去上班就不要喫了。
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標題：夏天就愛喫這個，簡單一拌就是一道爽口菜，口感柔嫩比肉都好喫
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