教你做辣子雞，營養豐富麻辣味濃，是廣大喫貨朋友們的最愛！
辣子雞，起源於川渝地區，辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
食材：雞塊（胸脯肉、雞腿肉）蒜、蔥、姜、料酒、蠔油、生抽、精鹽、雞精、紅辣椒
2.鍋裏放炒菜多一點點的油燒熱，放蔥蒜姜爆香，先將雞塊兒入鍋中小火慢慢炸，過一會兒再翻個邊兒，一直炸到雞肉表皮金黃微焦。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
3.這個時候倒一點兒料酒，大火翻炒雞肉。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
4.然後將雞肉扒到一鍋子的一邊兒，轉小火，將紅辣椒段兒入鍋，在油裏稍稍炸香，再將雞肉一塊兒扒下來一起炒。辣椒：味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。
5.加一點兒醬油調色，加鹽和味精即可。
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