相傳清末，重慶名廚葉天奇後人中出了一個奇女子，一年春節，葉父臥病在牀，不能上竈，就命女兒做些普通菜草草過年，豈料女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤後再炒料烹制的烤魚讓父親嘆爲觀止。原來，女子一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，爲了不在烹飪的手法中泄漏本身的偷師所得，便在原葉家菜的基礎上融入了本身的心得，形成了獨具匠心的新配方。父親憐其天賦異稟，棄之可惜，於是改變家規，將烹飪技藝逐一傳授，並把自家最引以爲傲的炒菜配料祕方也傾囊相授。後來將娘家的炒菜配料祕方和夫家的燒烤配料祕方巧妙地結合起來，延用先烤後炒的方式，將烤魚進一步改良，成爲了當時有名的喫食。據了解，烤匠炭火烤魚獨有的怪獸級漢堡烤爐，通過380度高溫烤制，能第一時間鎖住魚的水分不會流逝，高溫鎖住了魚肉的鮮味和肉汁，恰到好處的時間給予極致的滋味，給味蕾來一場轟轟烈烈的戀愛，纏綿悱惻，難以忘懷。從魚進入裝置起只需20分鐘即可完成出魚，並且內置18個旋轉烤架可同時烤制18條魚，保證了等餐時間以及出菜時間的控制。
菜品口味
豆花烤魚可以根據個人不同的口味進行烹調，有麻辣誘惑味、和金湯酸菜味等幾種常見的口味。
菜品制作
選擇魚時，一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤，這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細小魚刺，魚肉更嫩滑容易食用。
制作豆花則選擇遼寧丹東地區種植的黑豆品種，經過浸泡、人工石磨磨漿，採用古法老滷水點制而成。
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標題：恭喜豆花烤魚在2023廣豐區《舌尖上的美食》人氣評選活動榮獲冠軍
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