@新年美食市集
據今近百年以前，在成都西北郊的萬福橋，有一家專賣紅燒豆腐的小飯鋪。老板娘夫家姓陳，因她圓臉上有幾顆淺麻子，故大家都喚她陳麻婆。
小飯鋪的鋪面雖然不大，且設備簡陋，可陳麻婆心眼兒好，爲人厚道，再加上利索能幹．所以生意做得很紅火，來來往往的客人都愿意在小飯店坐坐和喫點什么。成都西北部盛產油菜籽，當地人把它加工成菜籽油，運到成都來賣。那時，做這種生意的人很多。陳麻婆心地善良，她知道生意人出門在外很辛苦，又是出力氣的人，能喫辣的、麻的、鹹的和燙的。所以，每當販夫們來小飯鋪喫飯，她都要做個豆腐給他們喫。這豆腐紅通通的顏色，味道又佳，熱、麻、辣、鹹俱全，令這些販夫食欲大增，贊不絕口。販夫們喫慣了萬福橋的肉焯豆腐，大老遠也會緊趕慢趕地到陳麻婆的小飯店喫一碗熱乎乎、香噴噴、麻辣辣的豆腐。
“陳麻婆的豆腐好喫！”這一傳十、十傳百的，萬福橋的肉焯豆腐就出了名，後來人們索性就叫陳麻婆做的豆腐爲“麻婆豆腐”。一些中上層社會的人士也時常光臨這家小飯鋪，喫口麻婆豆腐換換口味。到了抗日战爭時期，麻婆豆腐已在成都享有盛名。麻婆豆腐的風味概括起來爲八個字： “麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”。據說，麻婆豆腐這一項絕活不少廚師究畢生的精力和手藝也沒有將其學到手。近年來，全國不少大城市中的餐廳和飯館都有這一道菜。麻婆豆腐還傳至國外，在東京、紐約等城市的中國餐館裏，它還是上得了台面的講究的菜呢！
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標題：必備家常菜～麻婆豆腐
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