在雲南通海縣秀山街道萬家社區
做豆腐這項手藝已經傳承了上百年
手工做出的豆腐
豆香味濃、滑嫩可口
如今，這項手藝
已經成了部分村民的主要產業
讓我們一起走進
萬家社區九組的李元麗家
看他們如何手工制作豆腐
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首先把浸泡好的黃豆，倒進粉碎機碾成漿，黃豆浸泡時間也有着講究，雖說大多數都是十個小時左右，但每家又有着微妙的差別。
2
接下來是過濾、煮漿，而最後俗稱“點豆腐”的環節，則是最神奇和關鍵的步驟。
3
把事先准備好的滷水（石膏水）摻入豆漿中，豆漿靜置後凝結成豆腐花，也就是我們常說的“水豆腐”。
4
豆腐花靜置好後，取一木柵攤上紗布，將豆腐花舀進用紗布墊底的豆腐模具裏，蓋上紗布，鋪上木板，放上重物壓實，豆花的水份就會從紗布滲出來，經過數小時的重壓，我們常見的“白豆腐”就成型了。
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“臭豆腐”的制作還需一個發酵的步驟——把成型的豆腐切成小方塊，平攤在木盒子裏，然後用棉絮包裹。發酵時間與氣溫的高低有關，夏天發酵時間短一些，冬天時間稍長，一般都在三四天。
萬家社區九組 李元麗說：
“我們做豆腐是世世代代傳下來的，也是屬於傳統的手工藝，選擇的豆是優質大豆，優質黃豆，優質豌豆。做出來在市場上也非常受歡迎，多半是老顧客訂購，臭（毛）豆腐4塊一斤，新鮮豆腐是3塊一斤，做下來的每年的產值在10多萬（元）。”
制作豆腐，不僅是李元麗夫婦養家的手藝，更是他們幸福的依托，多年來靠着賣豆腐成家立業，如今一家三代都過上了幸福美滿的生活。正如李元麗夫婦所說，生活就如同“磨”豆腐，平淡、艱辛，但細細品味總有一些甘甜。
來源：通海縣融媒體中心 全媒體記者：胡婷 龍傳運 儲青青
編輯發布：西部移動傳媒
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標題：名城通海萬家社區：小豆子 “磨”出的幸福生活
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