苦瓜炒雞蛋是我的最愛，這種做法苦瓜不苦，一縷翠綠有春天的氣息
現在正是喫苦瓜的時候，但是好多人都嫌棄苦瓜太苦，所以對它望而卻步。它是一種美味，不喫太可惜了。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的喫法還是涼拌，但是我還是鐘情於炒雞蛋。常喫苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。這是好多愛美女性都知道的，盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可喫太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。只要把苦瓜處理好不管是涼拌還是炒着喫都是可以的。
我們先准備食材苦瓜，雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉
1.苦瓜洗幹淨，對半切开。用勺子把中間白色部分刮掉，因爲主要是這白色內膜部分發苦。
2、切薄片備用，加少許鹽，翻拌均勻醃制5分鐘，去除苦味。
3、雞蛋打入碗內，加入少許料酒，加入少許鹽，灑少許胡椒粉可以去除蛋腥味，加入少許香油，打散備用。
4、鍋裏燒开水後，苦瓜倒入焯水，去除草酸，不要太久，變色即撈起，撈出來瀝幹水分。
5、熱鍋下少許油，蛋液倒進去。蛋液开始凝固時，筷子順一方向打圈，直到全部凝固（這樣炒出來的蛋花比較蓬松飽滿有彈性喲）盛出備用。
6、再次熱鍋下油，把苦瓜倒入翻炒，加入一點點糖提味，加入少許鹽，翻炒均勻。加入雞蛋，翻炒約半分鐘，出鍋前灑少許黑胡椒粉調味，就ok了！
這樣做的苦瓜不苦喲！一縷翠綠，春天的氣息撲面而來！是不是很贊呢。大家趕快試一下吧。在民間傳說中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是苦瓜與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之爲“
苦瓜炒雞蛋是我的最愛，這種做法苦瓜不苦，一縷翠綠有春天的氣息
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