提到我國的白酒，相信大家腦海中的印象不是出自貴州，就是產自四川，估計沒多人會想起來安徽的白酒，於是不免有人心生疑問：難道安徽就沒有名酒嗎？
其實不然，安徽也是我國數一數二的釀酒大省，從古至今這裏也是名酒輩出，像是安徽的代表名酒——古井貢酒，也是我國數一數二的白酒巨頭，這款酒在知名度上完全不輸給大牌名酒，而且年銷量也是名列前茅。
但是我們今天所說的主角卻不是這款酒，而是安徽的另外一款知名白酒——高爐家酒，它曾經也是安徽白酒圈中的“傳奇”，其知名度相較於古井貢酒來說也是有過之而無不及，甚至在最顛峰的時候還做到了“萬家共飲”。但是之後，經過歲月的洗禮以及日益激烈的市場競爭，它开始慢慢“跌落谷底”，好在最後，它並沒有喪失信心，東山再起，接下來就跟隨筆者一起來回顧一下它的發展歷程吧。
此酒的釀造歷史可以追溯到2000年前，只不過一开始並不被大衆所熟知，但是後面經過數年的發展，這款酒終於在清朝末期從一衆白酒圈中脫穎而出，甚至還留下了“漢三傑聞香下馬，高爐酒十裏飄香”這樣流傳已久的千古名句。
而在上個世紀的七八十年代，此酒更是一鳴驚人，在各項白酒評比中更是獲獎無數，一時間按可謂是風光無限。
但是這樣的好景沒有持續多久的時間，在上世紀90年代的時候，我國的白酒市場發生了巨大的變化，各種新品也是接踵而至，這也在一定程度上削弱了它的市場。
再加上時代的不斷改變和進步，不少的白酒都緊跟市場的發展，开始慢慢創新。但是反觀高爐家酒，卻因爲沒有快速做出對應的調整，從而使它开始慢慢走向沒落，最終跌入“谷底”。
雖然說這款酒在時過境遷的歲月中慢慢衰落下來，但是它從頭到尾的品質卻從未被人懷疑過。因此即便是沉寂多年之後，它並沒有喪失信心，开始走向了復興之路嗎，不論是酒廠內部的安排，還是在品牌的宣傳上，此酒都緊跟時代的腳步，在加上老品牌的情懷，成功的“東山再起”。
總的來說，我們了解了高爐酒“傳奇”的發展歷程，但是，在筆者看來，它之所以能夠在一衆白酒中鶴立雞群，又能在後續的發展中卷土重來，足以見得其不俗的酒質。
現如今在我國的白酒市場上，其實像它一樣擁有着品質一流的白酒也不在少數，就像是下面的這2款白酒，不論是口感還是品質，都是不容小瞧的，多年以來它們也都是老酒友心目中的“白月光”，看看你喝過哪些吧！
第一款、匠禮·私藏酒
這是一款源自貴州茅台鎮的醬香酒，此酒不僅有着深厚的釀酒歷史，而且酒廠的來頭也是不小。是茅台鎮當地數一數二的老字號酒企，此酒能夠在一衆白酒中脫穎而出，靠的是自身出衆的口感和不俗的酒質。
此酒在釀造的過程中全程向茅台酒看齊，選用的是品質優良的有機紅纓子糯高粱和小麥，工藝上沿用的也是最爲經典的大曲坤沙12987工藝，在經過上百道工序的研磨之後，此酒耗時一整年的時間被釀造出來。
基酒在釀造完成後，還會放入老窖池中窖藏8年的時間並和20年的老酒去進行調味。最終的成酒酒液微黃透亮，沒有多余的雜質，聞起來也不刺激，喝上滿滿的一小口，入口舒適無比，層次感十足，中段還能品嘗道淡淡的焦香和糧香，喝完後不上頭不頭暈。
第二款、文王貢酒
這款酒在當時可謂是紅極一時的存在，是一款源自安徽地區的白酒，此酒的釀造可追溯到西周時期，酒體清澈透亮，酒香濃鬱幽長，喝起來也是十分甘冽，入口舒適，給人一種回味無窮的感覺。
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標題：安徽一名酒再次復興，曾經萬家共飲，後又跌落谷底，如今東山再起
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