近日，佛山萬豪酒店及佛山萬怡酒店中餐行政總廚劉志勇師傅以一場新派粵菜爲主題，呈現“靈感珍饈•以味會友”。劉志勇師傅認爲粵菜爲八大菜系之首，其原因在於粵菜海納百川，融合各方滋味而不會失了食材本真，他善於將菜的色香味進行創新，創造出美味的視覺盛宴。
佛山萬豪酒店及佛山萬怡酒店中餐行政總廚劉志勇師傅擁有25年國際品牌五星級酒店中廚房的工作和管理經驗，曾獲得“中國烹飪大師”“粵港澳名廚”等稱號，他對粵菜和川湘菜擁有獨特的見解，他擅長臻選高級食材作爲原材料，並採用最爲合適的烹飪方式，通過火候的掌握，凸顯食材本味。造型擺盤和色調搭配講求和諧統一，方能達成賞心悅目的粵系佳餚。
順德濃湯魚茸羹
順德菜以其講究原汁原味而聞名，而順德魚湯是其中一道經典的代表。廚師團隊烹制這道菜十分用心，以鮮魚骨熬制出的魚湯爲基礎，再加入美味的黃魚肉及各種新鮮的菇菌一起烹煮，使得湯羹更加鮮香撲鼻，入口鮮美，魚味濃鬱。在廣東人的菜譜中，金瓜盅是非常受歡迎的，也是四季皆宜的美味佳餚。劉志勇師傅甄選粉糯的金瓜，搭配花膠、瑤柱、蝦仁、帶子及海參等食材一起燜煮，融合了金瓜的甜美和海鮮的鮮美，還注入了鮑魚汁的香濃，色香味俱全，讓人回味無窮。
鹽燒大棚鵝中翅
色香味俱全的鹽燒鵝翅，這是一道在傳統的烹制方式上進行了創新的菜品，挑選大小適中的鵝翅，搭配香葉、八角、胡椒等植物調料一起醃制烹煮，再慢炸至金黃色，外皮酥脆，肉質有嚼勁，風味十足。
黑醋豬手大連鮑，這是一道新穎搭配的菜式，滿滿的膠原蛋白。挑選肥瘦適中的豬手，以黑醋、糖、醬油及姜蔥等調料一起燜制，酸甜味恰到好處，配以鮮鮑魚的鮮甜口感，讓整道菜更添一層鮮美與細膩。
這道現點現制的焗飯，特選001號大米，飯香味濃，口感軟糯，將米飯炒香、粒粒分明，配以精選自制鹹豬肉、蝦米、時令韭菜，生焗至香氣滿溢，鹹鮮可口，啖啖滿足。
據了解，萬豪國際集團旗下佛山萬豪酒店及佛山萬怡酒店位於廣東金融高新技術服務區及佛山南海區商業中心的核心區域，地理位置優越。酒店與大型購物中心、娛樂和健身休闲設施以及辦公空間共同組成一座一體化的商業綜合體，可便捷前往周邊多個景點，如千燈湖中央公園，輕松滿足賓客購物和休闲的不同需求。新酒店緊鄰金融高新區地鐵站，距佛山沙堤機場僅9公裏，距佛山火車西站約15公裏，國內旅客可輕松到訪。
萬豪中餐廳引人注目的吊燈運用了嶺南窗花的設計理念，同時將嶺南畫派中的色彩和线條巧妙地配搭，使整個餐廳洋溢着溫馨的氛圍。
佛山萬豪酒店擁有270間現代且精致的客房及套房，設有兩家風格迥異的餐廳和一間大堂酒廊。臻廚（The Foshan Kitchen）全日制餐廳，提供精制零點菜單及品類豐富、食材新鮮的本地和國際自助美食，开放式廚房爲賓客奉上現場烹飪的各類美食菜餚。品牌標志性的萬豪中餐廳（Man Ho）環境優雅，選用本地時令食材，輔以兼具創新和傳統的烹制手法，提供純正的粵菜、創意川菜及新意順德菜。
採寫：南都記者 鄭海虹 實習生 黃樂昕
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標題：佛山萬豪酒店中餐推出“靈感珍饈•以味會友”
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