自上個月开始，餐飲界就一直在傳奈雪即將开啓加盟的消息，但一直沒有確定。
但就在剛剛，奈雪終於官宣开放加盟了。奈雪官方微信公衆號發文，正式官宣推出事業合夥計劃，與城市合夥人聯手，讓更多人愛上茶，讓中國茶走上世界。
至此，奈雪的茶正式進入了“直營+加盟”雙輪驅動新階段。
自去年喜茶宣布加盟後，奈雪就成爲了新茶飲頭部中唯一走直營路线的連鎖品牌。此次奈雪的茶也正式开放加盟，對整個賽道的影響是深遠的。
就像前幾年奈雪的茶推動整個行業換代升級一樣，這意味着新茶飲賽道正式走入加盟時代，未來規模或成爲新茶飲角力的關鍵。
01■
加盟，奈雪蓄謀已久
雖然自品牌誕生开始奈雪的茶都一直堅持直營模式，但其實早在去年奈雪就已經有了要开放加盟的預兆。
一方面，品牌創始人彭心在演講中對加盟態度緩和，曾多次強調加盟和直營不是非此即彼的關系。“加盟是很好的，對於我們（奈雪的茶）而言，直營也要做好。”
另一方面，奈雪旗下子品牌“台蓋”早在2019年就开始探索加盟的業務。同時，去年奈雪的茶斥巨資收購的樂樂茶品牌，今年4月也正式开放了加盟業務。
此外，據說去年11月在一場面向券商的電話會議中，在被問到是否考慮加盟一事時，奈雪方面雖表示公司還沒有加盟落實時間，但並沒有否定有加盟意愿。
很顯然，此次开放加盟正是奈雪“蓄謀已久”後的最終決策。
不過，在餐飲O2O看來，真正促使奈雪的茶加速开放加盟業務的，或許還有來自於老對手喜茶加盟後“加速”的刺激。
自去年喜茶开放加盟之後，品牌就开啓了高速拓店模式。喜茶2022年年底門店只有800家左右。而據窄門餐眼顯示，截至7月20日，喜茶門店數已達1853家。
也就是說，僅僅8個月左右喜茶就新增了一千多家門店，超過過去十年喜茶所开門店總和，差不多等於奈雪的茶整個品牌的門店規模。
反觀奈雪的茶自己，7月14日奈雪的茶發布的2023年第二季度營運情況公告，整個2023上半年，奈雪的茶總共才新开出145家新店，與喜茶的擴張速度根本無法相比，門店規模差距也與喜茶越拉越大。
要知道，在喜茶未开放加盟之前，奈雪的茶在規模上一直走在喜茶前頭。
而且，自2019年之後，爲了加速擴張規模，奈雪的茶一直處於虧損狀態。據相關財報數據顯示，2019年至2022年，奈雪歸母淨利潤分別爲-0.39億元、-2.02億元、-1.45億元，-4.75億。
如果新茶飲依然處於紅利初始階段，市場或許可以給予奈雪的茶不斷改進的時間。
但當下新茶飲已進入下半場，隨着品牌們內卷程度不斷加劇，即便是頭部如奈雪，隨着品牌稀缺性下降，吸引力也开始不斷下降，年輕人復購的積極性也在下降。
在這樣的情況之下，對奈雪的茶來說，开放加盟才是最好的選擇。
02■
堅持大店策略
起步高於95萬
雖然同爲高端新茶飲頭部，同樣從直營开放加盟，但此次奈雪的茶加盟策略與去年喜茶加盟政策並不相同。這種不同表現在以下幾個層面：
1、喜茶傾向於开“小店”，奈雪堅持“大店战略”
去年，喜茶正式宣布开放加盟就表示，加盟店型可參考喜茶已經在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的門店，門店面積基本在50平方米以內。
而根據當下喜茶合夥小程序顯示，目前喜茶加盟門店有兩種模型，50㎡與80㎡，總體而言偏向小店型。
根據奈雪的茶小程序顯示，其對於門店面積的要求明確限定在90㎡—170㎡範圍。“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗”，奈雪相關負責人表示，即便开放合夥人制度，奈雪的茶依然堅持“大店”策略。這被很多人稱爲“不忘初心之舉”。
除此之外，奈雪的茶創始人彭心2022年底也曾重申對第三空間的堅持。
“很多關系特別好的茶飲朋友會跟我說，你們开大店成本壓力太大了。”她說，“但是，我們還是希望把這件事情堅持做下去。”
如今，第三空間類大店早已經成爲了奈雪差異化底色。
2、相比於喜茶，奈雪的茶投資門檻更高
這種高門檻由兩個部分組成，一是堅持大店策略導致的高門檻。據奈雪的茶合夥小程序顯示，开一家奈雪的茶加盟店預算要從98萬元起步，其中的大頭包括裝修費40萬起，設備及道具費35萬起；而這還不包括門店租金、人工成本等費用。
二是奈雪的茶對加盟商的篩選門檻高。據小程序合作要求顯示，加盟奈雪的茶單店合作需150萬以上資金證明，區域合夥則需450萬以上；經驗要求有2年以上餐飲行業直接運營及管理經驗起步；相比而言，喜茶加盟單店資金證明是100萬元起步。
此外，奈雪的茶還對合夥人提出每天不低於6小時、每月不低於130小時帶店時間，1-2店的籤約人親自管理，3店以上需組建團隊等要求，這樣的要求放在整個茶飲界都屬於最高標准。
不過，雖然門檻高，標准高，但奈雪的茶在加盟層面也有自己的“底氣”。
據奈雪的茶官方透露，2023年一季度奈雪門店淨利潤率超20% 。“五一”小長假，奈雪5天銷售額破億，共售出近600萬杯茶飲，較去年同比增長120%；“六一”當天，奈雪全國門店銷量環比增長超150%。
潮州、清源多家三四线城市首店業績表現都非常亮眼，潮州首店开業近半月每天仍需排隊一個小時，清源首店开業3天銷售額突破35萬元。
而且，距今爲止，奈雪全網總曝光量已超7.3億，積累近7000萬會員，活躍會員復購率可高達35%。
同時，作爲行業內首個自研並規模應用自動茶飲機、自動奶蓋機、自動泡茶機的企業，目前奈雪已建成從前端機器到中後端效期管理、倉儲物流、人員培訓等全流程的數字化生態鏈，在整個新茶飲賽道都具有領先優勢。
由此可見，當下奈雪的茶品牌勢能依然很高，加盟奈雪的茶未必不是一個好生意。
03■
下半年要开455家門店
接下來，奈雪的茶要做的，可能就是加快門店拓張速度。
畢竟，當下新茶飲早已從新消費需求成爲日常消費需求，品類紅利幾乎釋放殆盡，品牌們都在集體衝刺，門店規模與市佔率正成爲品牌們角逐下半場的關鍵。
而且，今年3月31日，奈雪的茶還發布了一項創始以來最大規模的拓店計劃，奈雪的茶聯合創始人、董事長兼首席執行官趙林在業績會上表示，奈雪的茶計劃2023年开店600家。
截至7月，奈雪的茶只新开了145家。如果品牌想要如愿完成整個拓店計劃，也就意味着接下來的近5個多月時間品牌要新开455家門店。
不過，奈雪的茶要想實現這個目標，或許並不容易。
在新式茶飲行業，开放加盟的品牌的擴張速度、門店數量的確遠遠超過堅持直營的品牌，典型案例品牌就是蜜雪冰城、茶百道、古茗、書亦燒仙草等。但這些都是建立在品牌已擁有龐大加盟團隊，且擁有充分經營經驗的基礎上。
直營新开加盟，初始階段依然需要不斷探索，拓張速度顯然有限。
以喜茶爲例，自加盟以後品牌加速拓店，自年初至今年5月份左右，喜茶新开門店也不過430家，真正實現爆發性开店是後兩個月的事情。
而奈雪的茶在拓店效率上，要想達到喜茶的速度都很難。
畢竟，奈雪的茶目標是大店，高投資額、高門檻意味着能加盟的奈雪僅限於小部分人群，在眼下各大品牌瘋狂拓店的情況下，優質加盟商要尋找起來可不容易。
而且，目前新茶飲在一二线城市已漸趨飽和，增長點只能往下沉市場尋找。奈雪的茶“大面積、高門檻”加盟策略，對位於三四线及以下城市加盟商而言並不友好。
不過，作爲新茶飲頭部，奈雪的茶對整個行業的號召力依然是不可忽視的。參考喜茶开放加盟後，24小時就收到超過1萬份申請的消息。一切皆有可能。
總之，讓我們拭目以待吧。
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標題：正式官宣：奈雪的茶進入“加盟陣營”....
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