蒸臘魚
臘魚就是在冬至過後一直到臘月醃制的魚類，一般在我們湖北這邊醃制草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來醃制臘貨的，其中醃制臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由於媽媽每年會做很多，會將醃制好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，喫起來也很方便！
原料：臘魚塊、姜、幹辣椒、豆豉醬、油。
做法步驟：
第1步、將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用
第2步、鍋裏加適量的水燒熱
第3步、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝幹水分
第4步、鍋裏加入油，燒熱
第5步、把煮好的魚塊放入鍋裏煎
第6步、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
第7步、將煎好的魚塊盛到盤子裏
第8步、在魚塊上面撒上幹紅椒段，姜片，豆豉醬
第9步、9.然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鐘就可以了
小貼士：
煎好的臘魚就可以直接喫了，不過蒸制一下口感會更松軟些，不至於太硬了！
來自美食天下阿大^.^的作品。
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標題：在家喫蒸臘魚，喜歡臘味的小夥伴們快mark，錯過很可惜
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