做手撕雞的話你最好就選三黃雞就好了，买的時候就去菜市場买，叫賣家幫忙宰殺好帶回來做就比較方便了，不用自己殺。买回家了就清洗幹淨後放到盤子裏，給它加上鹽、料酒、姜粉、鹽焗雞粉、花生油這些的調味料什么的，要把三黃雞的全身都塗抹好，塗均勻了，然後可以去看電視什么的做些其他的事，差不多半小時左右就會好，你就再回來。
這邊如果你想要顏色很好看的話，就要在醃制好後，拍开一顆簧枝，放一點水泡一下，看到有泡出顏色就給它淋在醃制好的三黃雞身上，全身都給抹勻，這個程序完了你就可以接着下步。
在鍋裏放點水，放一個蒸架上去，把三黃雞放在蒸架上，蓋上鍋蓋蒸，要看着雞情況蒸時間數。蒸的過程中覺得時間差不多了就打开鍋蓋，要用筷子插一下三黃雞看下情況，如果三黃雞沒有水流出來，就說明熟了，這裏分鐘數是不明確，
接着蒸完你要拿出來，放到冰水裏泡涼了，
如果你按照這樣的做法處理，你想要的皮脆肉嫩的手撕雞就到手了！
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標題：想要喫皮脆肉嫩的手撕雞，就要這樣做！網友：真是學到了
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