導讀：煎魚直接下鍋，魚就毀了，學懂3個要點，不破皮不粘鍋，鮮嫩不腥
肉類食品富含膽固醇、脂肪、氨基酸、維生素，能夠給人體補充許多的營養物質，有助於生長發育，加快新陳代謝，對健康有非常大的作用，因此在大家的飯桌，肉類食品是不可或缺的食材。
魚的蛋白質的含量十分高，含脂量和卡路裏很低，許多人喫了就說太鮮嫩了。許多父母都常常在家中給小孩子做着喫，健身減脂的人也常常喫。做法有許多種比如燉湯、紅燒、糖醋都很美味，但做過的人都了解，任何的魚菜都需要先做第一步，那便是煎魚。
沒做過飯的人會覺得非常簡單嘛，洗幹淨後直接入鍋煎不就可以了嗎。真正懂得人就會知道這是一件非常麻煩的事情，一個不留意就會破皮和粘鍋，既不漂亮也不美味。
實際上，這是很講究方式和技巧的，一定不可以洗幹淨後直接入鍋煎，那樣就“毀了”，又幹又柴，一點兒也不鮮嫩。我的伯伯是一名大廚，我跟他學了正確方式，要留意這三點保准行。喜歡喫魚的能夠學一學。
第一點，用自來水清洗幹淨後，放到小盤子裏，加蔥段、姜絲，用料酒、黃酒、生抽在魚身上擦抹勻稱，醃制10分鐘
第二點，就是要給魚穿一件“保障衣”，炸過面點的人應當了解，像油條、麻花等喫的，在油鍋裏炸幾乎都不會黏鍋，因此要撒一點幹小麥面粉，勻稱地裹上一層。
第三個必須留意的地方是，剛开始煎魚時，油燒开後再關閉火，溫度降到三成熱，隨後晃一晃鍋，用滾油潤一入鍋，再开文火，將魚入鍋煎。當雙面金黃色時，就好啦。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：煎魚直接下鍋，魚就毀了，學懂3個要點，不破皮不粘鍋，鮮嫩不腥
地址：https://www.100economy.com/article/76710.html