高曉松老師酒足飯飽以後，曾發出誠懇的感嘆：生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方。一感嘆，把我這人直接拽到了遠方，所以你們給我做個證，我不是借機罷工开溜，我是響應號召。
我去的這「遠方」吧，有沒有滌蕩心靈這事先不提，但隨隨便便喂你胖個二十斤玩兒似的。這種遠方哪裏找？絕對是東南亞。天氣熱也擋不住熱帶人民的胃口开掛，白天喫牛油果配超辣蘸水，晚上給嘴巴做個檸檬spa，這菜式絕對能用「混搭+生猛」來形容！但這混搭看着奇怪，卻能讓人舌尖沁着酸辣，胃口开閘，簡直是迷人的反派角色。
現在好了，人是從遠方回來了，食欲還待在東南亞，怎么辦呢?做道泰式椒麻雞吧，使了個小機靈，在「酸辣」的基礎上多了一丟丟「椒麻」，更符合中國胃哦~不過別和新疆名喫椒麻雞搞混了哦，人家那是手撕雞，調味以後那叫一個辣得起勁，麻得心碎，泰式的口味會更柔和一些，還多了一味檸檬的酸，整個的大雞腿子外酥內滑，特別开胃。
新鮮的大雞腿子，竄到油裏一煎一酥，煎出一個雞皮焦脆，裏頭的肉卻依然滑嫩得顫巍巍。然後把那調料兜頭澆下，一丟丟花椒的麻，一咩咩檸檬的酸，再來一點小米椒的辣配上砂糖的甜，三者交織如網，王炸。
雖然過了油，但生菜一墊，清脆又吸油，感覺雞腿肉嚼起來更有筋絡了！特別是這泰式酸辣調味，對雞腿肉的侵略算是入骨入髓哦，喫兩口肉一晃神，嘴裏吹起了海風，我都以爲自己還在東南亞海灘度假呢~
下一個遠方在哪呀~（咽口水）
大雞腿去骨，加入2克鹽，2克黑胡椒，塗抹均勻醃制20分鐘。
醃肉的時候我們來做椒麻料汁，2大勺生抽，1大勺香醋，1大勺花椒油，1小勺糖混合，加入小蔥碎、小米椒碎、香菜碎和蒜末，再淋入1個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻。這個料汁是萬能料汁，拌素菜、海鮮或者牛肉都很好喫。
平底鍋不加油，开小火放入雞肉，雞皮朝下，煎出雞油後蓋上蓋子，繼續小火煎10分鐘。
蓋子不要蓋牢，留個縫出水汽，避免密封太強水汽滴到鍋內影響雞肉口感。一面煎好後翻面，繼續煎5分鐘，讓雞肉熟透。
煎至雞肉表皮金黃就可以了。
煎好的雞肉切塊，擺放到鋪了生菜絲的盤子裏，淋上調好的椒麻汁，再撒點花生碎就可以了。
麻辣鹹香，喫着开胃，做着簡單，一定要試試看哦。
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標題：學會這道菜省下3000機票錢，夠在家喫100次
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