速溶咖啡是指咖啡豆通過預處理、磨碎生產流程，將咖啡萃取液經過濃縮、幹燥後得到的咖啡提取物，具有提神、驅除疲勞等功能。相較於現制咖啡，速溶咖啡具有溶化速度快、耐儲存性好、便於攜帶等優點。目前，速溶咖啡產品種類日益豐富，根據成分不同，速溶咖啡大致可分爲白咖啡、黑咖啡、三合一咖啡等。
速溶咖啡分類
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
速溶咖啡產業鏈上遊爲原材料，主要包括咖啡豆、植脂末、葡萄糖漿等，中遊爲咖啡豆加工行業，負責各個種類的速溶咖啡的生產制造環節，下遊主要爲銷售渠道，包括電商平台、直播等线上銷售渠道以及大型商超、便利店等线下銷售渠道，最終到達消費者手中。
速溶咖啡產業鏈
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隨着我國經濟社會快速發展，生活節奏逐漸加快，咖啡市場滲透率持續提升，咖啡市場逐漸由一二线城市拓展三四线城市，咖啡消費人群逐漸擴大，市場需求逐漸提高，市場規模不斷擴大，2022年我國咖啡市場規模達1742.12億元，其中，速溶咖啡市場規模爲712.48億元。
2016-2022年中國咖啡及速溶咖啡市場規模統計
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我國速溶咖啡企業數量較多，但市場集中度較高，國外速溶咖啡企業主要有雀巢、Starbucks、藍山咖啡、麥斯威爾、克萊士、格蘭特、AGF、UCC悠詩詩、G7咖啡、火咖Fire，國內速溶咖啡企業主要有春光、後谷咖啡、舊街場、三頓半、力神、澳頓等，其中，雀巢市場佔比較大，爲26.17%，其次爲藍山咖啡，市場佔比爲7.42%，排名第三的是G7咖啡，市場佔比爲6.73%。目前，我國速溶咖啡市場依然由國外企業所佔據，國內咖啡企業市場佔比較小。但隨着我國咖啡企業逐漸崛起，生產技術逐漸進步，產品品味逐漸提高，市場佔有率有望逐漸提高。
2022年中國速溶咖啡市場格局
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標題：2023年中國速溶咖啡消費人群逐漸擴大
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