在直營門店超1200家後，奈雪的茶也擁抱了加盟模式。與喜茶等品牌相比，奈雪的茶“慢人一步”；從投資額來看，走大店模式的奈雪，加盟店預算爲約100萬元起步，遠高於行業常規水平。有分析人士稱，很多品牌在擴張的過程中速度優先，爲搶佔市場讓渡了空間體驗，而奈雪的合夥人計劃在擴張節奏上更從容，在落地執行上保持了自身調性。
雙輪驅動新階段
7月20日，奈雪的茶正式官宣啓動“合夥人計劃”，开放加盟。
對於這一重大經營調整，奈雪的茶股價應聲上漲。截至當天收盤，奈雪報6.02港元/股，漲10.46%，總市值爲103.25億港元。
此前一直堅持直營的奈雪，突然开放加盟的舉措也引起了業內的討論。對此，奈雪的茶方面回應稱：“此前奈雪直營門店多分布在一二线城市，爲了讓更多消費者可以更便捷地體驗到我們的產品和服務，我們選擇通過开放加盟的方式來觸達直營暫時覆蓋不到的市場。”
公开資料顯示，截至今年7月奈雪的茶已經在全國近100個城市开出直營門店超1200家，注冊會員數超7000萬。對於奈雪的茶而言，將通過“合夥人計劃”進入雙輪驅動的全新階段，加速市場拓展和品牌覆蓋。
事實上，奈雪的茶开放加盟已有預兆。據悉，奈雪的茶將樂樂茶收購後，率先开放了樂樂茶的加盟。2023年1月，針對在招聘網站上發布全國招商總監及事業合夥管理經理職位被猜測要开放加盟一事，樂樂茶相關負責人公开表示，公司不排斥加盟模式，但尚未有明確時間表。隨後在4月24日，樂樂茶宣布，直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外开放加盟業務。當時樂樂茶第一階段的首批加盟區域放在華中、西南等地區，近幾年樂樂茶已持續在上述地區布局直營門店。
今年6月，奈雪管理層的訪談紀要顯示，奈雪的茶與樂樂茶雙方就加盟業務保持密切交流，樂樂茶以加密華東市場爲主，輔之向華東以外的城市开放加盟，逐步去跑通整個加盟業務流程，也爲奈雪的茶和台蓋兩大品牌提供相關經驗的參考和借鑑。彼時就有消息稱，奈雪的茶或於7月开放主品牌“奈雪的茶”的加盟。
开店預算約百萬
樂樂茶及友商們的早先市場驗證，似乎讓奈雪的茶正式選擇放开加盟；與此同時，大額資金條款與大店模式，也是其有別於其他品牌加盟的獨到之處。
通過奈雪官方公衆號及點單小程序均可進入“奈雪的茶合夥人”申請入口，可以清楚地看到奈雪對於意向合夥人的資質要求、投資預算以及申請流程。
在奈雪公布的細則中，對於門店面積的要求明確限定在90-170平的範圍。“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗，這是奈雪品牌創立以來一直堅持的初心。”奈雪的茶相關負責人表示，即便开放合夥人制度，奈雪依然堅持“大店”策略。
在投資預算方面，开一家奈雪加盟店的預算爲98萬元起步，其中的大頭包括裝修費40萬起，設備及道具費35萬起；人工方面，一家門店至少需要5名員工；抽成方面，奈雪規定營業額滿6萬實收抽1%。合夥人驗資門檻達150萬。
橫向對比來看，於2022年11月开放加盟的喜茶，投資門檻並不及奈雪的茶。根據喜茶披露的合夥人开店條款，40-50平方米的門店爲基礎模型，开這樣一家喜茶加盟店至少需要40.8萬元，其中裝修費用爲10萬起步。
加盟商在計算第一年的總投資時，除基礎費用外還要計算一年的房租、2-3個月的原料成本以及水電等雜費。假設在三线城市开一家喜茶，房租、原料、雜費等或許能控制在20萬元左右，那么第一年的整體投資額約在60萬元以上。相較而言，走大店模式的奈雪的茶，及其不算房租等雜費便要98萬起步的投資額則遠高於行業常規水平。
行業資深分析師表示，很多品牌在擴張的過程中速度優先，爲搶佔市場讓渡了空間體驗，而奈雪的合夥人計劃立足於全國超1200家直營門店的基礎上，充分的市場滲透允許其在擴張節奏上更從容，在落地執行上保持自身調性。
“一年半左右可回本”？
談及品牌开放加盟的優勢，奈雪的茶方面表示：“品牌優勢、產品優勢（茶飲+烘焙）、空間和體驗優勢等，這些綜合優勢讓奈雪覆蓋更多消費用戶和消費場景。我們堅持加盟門店和直營門店零差別，加盟門店和直營門店提供同樣的空間和產品體驗，因而投入更大，業績的長期回報也會更高。”
“作爲新茶飲一股的奈雪的茶本身還在虧損，加盟奈雪能否賺錢”的問題，也成爲不少潛在加盟者的首要關注。對此，奈雪的茶方面給出了一番解讀：“奈雪門店的利潤一直是很可觀的，2023年一季度我們門店淨利潤率超20%，即使是在受疫情影響最嚴重的2022年，門店淨利潤率也保持在15%。奈雪財報虧損主要原因是總部成本較高，這一成本不需要加盟方承擔，這對於合夥人來說是一個利好，因爲強大的總部職能對加盟商來說是更好的支撐。同時，奈雪調整價格帶後，主要產品线集中在9-19元價格區間，目前的產品品質和價位，在三四线城市是非常受歡迎的，近期三四线城市多家奈雪門店开業單日業績超10萬。”
上述負責人表示，加盟單店投資預計一年半左右可回本。
隨着奈雪的茶开啓擴張，2023年新茶飲賽道跑馬圈地的氣氛更爲緊張。公开資料顯示，今年2月，古茗宣布，今年要新增門店超過3000家，將重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省份，計劃今年進入萬店時代。
書亦燒仙草除了开放加盟，今年也通過收購的方式試圖輻射更多城市。據悉，被收購的霓裳茶舞率先在上海建立總部，這或許能幫助書亦燒仙草未來打开華東市場。滬上阿姨今年4月宣布2023年計劃新增3000家門店，預計年底全國營業門店超過8000家，籤約門店超過10000家，也要邁進萬店時代。
談及奈雪的茶的前景，战略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊表示看好：“奈雪开放加盟能降低品牌的經營風險，通過擴張來形成規模效應，從而減低整體的採購和經營成本，增強品牌盈利能力。奈雪布局下沉市場能夠獲得更多利潤，品牌勢能更會隨之提高。”
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標題：尋找合夥人，奈雪的茶手握後發優勢
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