爲啥飯店的涼拌黃瓜那么好喫？很多人第一步就做錯了，難怪不好喫
進入三伏天，天氣炎熱，要經常喫一些清熱解暑的食物，那黃瓜一定不能錯過。黃瓜含水量高，生喫、涼拌可以解渴生津，還可以炒菜，喫起來爽脆可口，十分解暑。夏天喫大魚大肉太膩，就喜歡喫黃瓜，尤其是涼拌黃瓜。
夏天是黃瓜大上市的季節，價格便宜，我每天都會买幾根黃瓜放在家裏，老人孩子都愛喫。平時去飯店喫飯，即使有魚有肉，也會點一盤涼拌黃瓜，特別清爽解膩。
奇怪的是，爲什么在飯店喫的涼拌黃瓜那么爽脆？自己在家卻做不出那種口感？涼拌黃瓜的做法很簡單，人人都會，但也是有技巧的。你是不是以爲把黃瓜切成塊，加點蒜泥、食鹽、醬油、醋啥的拌一拌就行了呢？難怪做得不好喫。
今天我就和大家分享一下涼拌黃瓜的正確做法，很多人就錯在第一步，所以黃瓜不爽脆不入味。學會後和飯店做得一樣好喫，如果你也喜歡喫涼拌黃瓜，快收藏起來吧。
【家常涼拌黃瓜】
准備黃瓜、蒜瓣、小米椒、花椒、食鹽、醬油、醋、香油、白糖、食用油。
1、买黃瓜要买那種比較長的，顏色翠綠，這樣的比較新鮮，水分充足。比較短的黃瓜是山黃瓜，水分比較少，口感沒那么脆。
2、黃瓜放入水中洗幹淨，浸泡10分鐘，撈出瀝幹後放在案板上，用刀背或擀面杖敲幾下，把黃瓜敲裂开即可，然後切成大塊，放入盆中備用。黃瓜不要直接用刀切，要先拍一下再切，這樣黃瓜的形狀不規則，接觸面積大，更容易入味，這也是很多人第一步就做錯的地方。
3、切好的黃瓜不要直接拌，還要多做一步。黃瓜塊放入碗中加入一勺鹽、一勺白糖，用筷子翻拌均勻，醃制20分鐘，殺出黃瓜多余的水分，這樣口感更爽脆。
4、小米椒切圈，蒜瓣切蒜末，放入碗中備用。鍋裏倒入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，把花椒油澆入碗中熗出香味，加入適量食鹽、醬油、醋、白糖、香油，攪拌均勻備用。
5、黃瓜醃出水後，用清水衝洗掉多余的食鹽、白糖，然後用手擠出黃瓜的水分，放入大碗中，加入調好的料汁翻拌均勻，靜置10分鐘讓黃瓜吸收料汁入味，就可以喫了。
用這個方法做出來的涼拌黃瓜，口感爽脆，非常入味，喫一口就停不下來。大家快按照這個方法試試吧，保證和飯店做得一樣好喫。
【技巧總結】
做涼拌黃瓜，很多人第一步就錯了，要牢記“2個”技巧。
1、黃瓜不要直接用刀切，那樣黃瓜塊棱角分明，接觸面積小，口感不爽脆，而且不容易入味。要用刀或擀面杖把黃瓜拍一拍，讓黃瓜自然裂开，這樣接觸面積就會增大，口感脆還入味。
2、黃瓜不要直接加調料拌，黃瓜含有豐富的水分，直接拌的話味道就很淡。要多做一步，就是黃瓜加食鹽、白糖拌一拌，醃出多余的水分，這樣就更容易吸收料汁的味道，更加爽脆入味。
涼拌黃瓜看着做法簡單，但是想要做得好喫，還是要掌握正確的方法。大家學會了嗎？覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
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