“小餅如嚼月，中有酥與飴。”來到一座城、愛上一座城，或許只因一段故事、一種味道……
內蒙古烏蘭察布市豐鎮市，位於內蒙古自治區中南部與河北省、山西省交界，是從古至今衆多來往客商的落腳點，有“塞外古鎮商貿客棧”之稱。古道驛站的風華、悠久的歷史文化和祖輩的傳統技藝在這裏凝聚薈萃，早已被勤勞質樸的豐鎮人揉進了一塊小小的月餅裏。作爲豐鎮地域美食的標志性代表，百年的傳承與發展，豐鎮月餅不僅僅是一種美食，更是一種文化符號，是留住鄉愁、文化傳播的一張靚麗名片。
豐鎮月餅發源於古鎮隆盛莊，歷史上隆盛莊地區曾是明長城三道邊的重要關口——威寧口。乾隆三十三年，清政府招民在此地墾荒建莊，取乾隆盛世之意，命名隆盛莊。豐鎮月餅的雛形也在此時出現，由油、糖、面混合帶來的高熱量，在陰涼幹燥的環境下可以長久存放等特點，使其成爲長途跋涉在茶馬古道上來往旅商們耐寒充飢的必備幹糧。民國初年隆盛莊成爲遠近聞名的商業重鎮，豐鎮月餅的名號也隨之在北方地區廣爲流傳。
在人們的記憶裏，坊間難忘的老月餅煞是誘人。顏色外似紅糖，內像鵝蛋黃，喫起來松軟甘甜可口，剛出爐的豐鎮月餅更是層次分明、面鋒如刀、入口松化，有“飛毛利刃”之稱，貯藏後松軟柔和、綿甜適口。豐鎮月餅的制作方法傳承了北方胡餅的制作方法，原料只選用面粉、胡油、食糖和少量鹼面，即便在產業化發達的今天，當地企業仍然堅持加工食材的原汁原味。
豐鎮市一角（豐鎮市融媒體中心供圖）
傳承百年，韻味不減。豐鎮月餅的味道已經超越了食物本身，成爲豐鎮人一種特有的記憶。2009年，豐鎮月餅制作技藝被列入第二批自治區級非物質文化遺產名錄；2015年“豐鎮月餅”獲得國家工商行政管理總局頒發的國家地理標志證明商標；2017年豐鎮月餅被中國烹飪協會授予“中國地域十大名小喫”稱號。一系列殊榮的背後，凝結着一代代豐鎮人的拼搏與創新，汗水與付出。
正在制作中的豐鎮月餅（豐鎮市融媒體中心供圖）
近年來，豐鎮市委、市政府把月餅產業作爲地方一項富民產業積極推動。隨着豐鎮月餅協會的成立和豐鎮食品園的建立，月餅產業發展步入了快車道，豐鎮月餅真正發展成爲一個集研發、生產、銷售爲一體的現代化食品產業鏈條，銷售範圍除了內蒙古中西部地區外，已覆蓋至山西、河北、北京等地，銷量逐年增長，年產值近3億元，豐鎮月餅已成爲原味烏蘭察布美食系列的代表性美食之一。
美食是一種文化，更是一種生活方式，天然食材本身以獨特的方式傳遞着人間煙火氣息，豐鎮月餅的味道久遠流長，讓身處外鄉的遊子魂牽夢繞，讓四面八方的食客流連忘返，所有味蕾上的情懷，應該就是如此吧！品味豐鎮月餅，領略文化風情。常相聚，慢品人間煙火色，闲觀人間歲月長。（宣豔）
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標題：品味豐鎮月餅 領略文化風情
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