徐敏傑中國湘菜大師
個人簡歷
姓名：徐敏傑
性別：男
民族：漢
出生日期：1981.10.2
職稱
湘菜大師
中式烹調高級技師
高級營養師
高級團膳管理師
擅長傳統湘菜，粵菜，川菜，致力於傳統新派湘菜長沙小炒菜和常德鉢子菜的整理與挖掘。曾多次參加省市比賽獲得優秀的成績。
2005年8月參加常德地方菜金鑽杯大賽獲金獎。
2010年7月中國首屆黃花菜杯創新烹飪大賽獲金獎。
現在工作單位：河南省鄭州市龍湖裏商業餐飲管理有限公司
本人從1998年开始從事餐飲行業至今。
1998年2月至2003年5月，在常德市（常德賓館）學徒至炒菜。
2003年10月至2007年12月：常德市〈金道灣酒樓〉任炒菜兼副廚師長。
2008年3月至2010年12月：任長沙市〈金源大酒店〉湘菜主管。
2011年2月至2015年12月任長沙市〈華天酒店〉廚師長。
2016年2月至2018年12月任：北京瀏陽河餐飲公司行政總廚。
2019年2月至2021年12月：任湖北湘君天下酒店行政總廚。
2022年5月至今任河南省鄭州市龍湖裏商業餐飲管理有限公司行政總廚。
金湯臘豬腳
主料：湘西臘豬腳1000克
輔料：青筍、蒜子、青紅椒
調料：八角、桂皮、鹽、味精、醬油
制作方法：
1、把臘豬腳用噴槍燒至皮氣泡再洗淨後待用《燒至後的豬腳皮口感才會軟糯》
2、將洗淨後的臘豬腳去粗骨砍成小塊用溫水泡至三個小時
3、將臘豬腳飛水後再用冷水泡十分鐘撈出待用
4、炒鍋上火放入毛菜油燒开再放入八角、桂皮、生姜炒香下臘豬腳煸出香味加入高湯再放入高壓鍋內煮至約十分鐘即可
5、青筍改刀飛水後放入沙鍋內，把煮好的臘豬腳收好汁蓋在青筍上面即可。
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